Trufas francesas tradicionales de chocolate amargo

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Preparación: 10 minutos
Cocinar : 5 minutos
enfriar: 60 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 16 porciones
Pautas nutricionales por porción
183 Calorías
13 g grasa
15 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 16
Cantidad por ración
Calorías 183
% del valor diario *
Grasa total 13 g 16%
Grasa saturada 8g 38%
colesterol 12 mg 4%
sodio 30 mg 1%
Carbohidratos totales 15 g 5%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 2 g
calcio 29 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Una trufa de chocolate negro que se derrite suavemente ganache profusamente espolvoreado con cacao en polvo es un placer como ningún otro. Estos tradicionales franceses chocolate amargo las trufas son el epítome de esa delicia, y una vez probadas nunca se olvidarán. La receta es tan rica y sabrosa que satisfará incluso a los amantes del chocolate más dedicados.

Estos lujosos dulces son un regalo encantador y una adición impresionante a cualquier fiesta, mesa de postres o celebración. La mejor parte es que son muy fáciles de hacer. Haga algunos extra que puede guardar para usted.

El secreto del éxito con las trufas es hacer ganache suave y luego use la técnica de enrollado adecuada. Ninguno de los dos es difícil y se vuelve cada vez más fácil con la práctica. Se sorprenderá de lo fácil que es hacer deliciosas trufas caseras.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente la crema espesa en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté caliente y comience a burbujear pero no hirviendo por completo. Retire la crema del fuego inmediatamente.

  3. Agregue el chocolate finamente picado y el extracto de vainilla y revuelva con una cuchara de madera hasta que el ganache esté completamente suave.

  4. Coloque la sartén en el refrigerador y enfríe el ganache hasta que esté lo suficientemente duro como para formar bolas. No use el congelador ya que esto hará que el ganache no funcione.

  5. Mida cada trufa por la cucharadita colmada y use sus manos para hacer una bola rápidamente con el ganache.

  6. Si el ganache se calienta demasiado, vuelva a guardarlo en la nevera durante unos minutos para que se reafirme. Trabaje rápido para que sus manos no derritan demasiado el chocolate.Vamos.

  7. Coloque el cacao en polvo en un plato poco profundo. Tome cada bola de chocolate fría y enrolle rápidamente el cacao en polvo para obtener una capa uniforme. Coloque la trufa en un plato y vuelva a colocarla en el refrigerador para que se enfríe nuevamente.

  8. Repita con las trufas restantes. Guarde las trufas enfriadas terminadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.

Consejos

  • Uno de los secretos para hacer trufas de chocolate es trabajar rápidamente y mantener fríos todos los platos y otros equipos. Mantenga las manos frescas enjuagando con agua fría y luego secándolas antes de enrollar las trufas.
  • Si el chocolate agridulce es demasiado fuerte para usted o para quien esté haciendo las trufas, cambie el chocolate a a variedad semidulce .
  • Usar una cuchara de madera en lugar de una de metal asegura que la temperatura del ganache no baje demasiado cuando coloques la cuchara. Si la cuchara está demasiado fría, convertirá parte del chocolate en una masa sólida ytendrás que empezar de nuevo.