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puede pensar en a quesadilla como queso derretido entre dos tortillas de harina precocidas, una forma aceptable de hacer este auténtico mexicano antojito snack. Otro estilo, comúnmente vendido como comida callejera en México, comienza con una tortilla de maíz cruda rellena con queso y / u otros ingredientes. Estos se fríen a pedido hasta que la tortilla se dore, dándole un crujiente de maíz.textura de chip y sabor que combina deliciosamente con el queso derretido.
En México, los residentes de la ciudad capital generalmente sostienen que se puede llenar una quesadilla con casi cualquier cosa e incluso omitir el queso. Personas de otras partes del país argumentan que una quesadilla sin queso no se puede llamar quesadilla, dado que el nombreen sí mismo viene de queso queso.
Compre masa fresca para tortillas y tamales en tiendas hispanas y mexicanas, o consulte nuestra sección de consejos para preparar la suya propia.
ingredientes
- 1 libra de masa de maíz fresca
- 1/2 libra de queso mexicano queso fresco , Oaxaca , o Asadaro
- Aceite o manteca de cerdo para freír
- Opcional: carne, verduras o chiles; epazote , salsa de mesa mexicana o salsa picante embotellada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Divida la masa en 10 bolas de tamaño uniforme. Haga rodar cada bola entre dos piezas de envoltura de plástico o papel encerado para formar un disco aproximadamente 4 pulgadas de ancho o use una prensa para tortillas, si tiene una.
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Corte el queso en 10 rebanadas y coloque una en el centro de cada tortilla. Agregue una cucharada pequeña de los rellenos adicionales, si lo usa. Doble la tortilla por la mitad y presione los bordes con los dedos humedecidos para sellarla.
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Freír o freír las quesadillas en tandas en aproximadamente una pulgada de aceite caliente o manteca de cerdo, dándoles vuelta una o dos veces hasta que la masa se dore por ambos lados y esté ligeramente crujiente.
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Escurra las quesadillas fritas en una rejilla o varias capas de papel absorbente antes de servir y cómelas con las manos. Alternativamente, coloque la quesadilla de lado y ábrala con cuidado longitudinalmente en la parte superior, aplique salsa al gusto sobre el relleno expuesto.Ojo, el relleno estará muy caliente.
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¡Disfruta!
Haz tu propia masa
- Haga el suyo mezclando 2 tazas de seco masa harina con 1 1/2 tazas de agua tibia y amasando durante aproximadamente un minuto para formar una masa. También puedes usar masa de tortilla de harina para esta receta
otros empastes
Puede poner casi lo que quiera dentro de una quesadilla, incluidas las sobras de comidas anteriores. Aquí hay algunas posibilidades que deberían hacer fluir sus ideas :
- cubos pequeños de patatas cocidas
- cocido chorizo
- Chiles verdes en rajas con o sin crema
- picadillo “picadillo” de carne mexicana
- carne deshebrada , pollo o cerdo, simple o en salsa
- Champiñones picados o huitlacoche hongo del maíz
- Flores de calabaza salteadas
- Granos de maíz cocidos o crudos muy tiernos
- Chicharrón chicharrones de cerdo
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