espárragos es una verdura muy apreciada en Alemania. De hecho, se ha desarrollado toda una etiqueta para comer espárragos spargelzeit, o temporada de espárragos. La verdura es tan venerada que los pueblos celebran festivales de espárragos e incluso coronan a una reina de los espárragos. espárragos blancos , o deutscher spargel , son mucho más preferidos a los espárragos verdes en Alemania porque solo están disponibles por un corto período de tiempo, lo que los hace aún más valiosos.
Los alemanes tienen ciertos estándares a la hora de preparar y servir spargel , o espárragos blancos. Primero, los tallos fibrosos y leñosos deben pelarse y cortarse los extremos. Hasta que estén listos para cocinar, que debe ser justo antes de servir, los tallos deben envolverse en una toalla de cocina húmeda. También en los hogares alemanesTenga piezas especiales para servir espárragos, como pinzas para espárragos y platos ovalados o rectangulares, que se precalientan al igual que los platos para mantener la verdura caliente antes y durante la cena.
Una comida típica de spargel alemán incluye aproximadamente una libra de espárragos por persona, con un poco de mantequilla derretida para rociar encima, junto con jamón y papas nuevas. Esta comida también puede incluir rodajas de limón, salsa holandesa, chuletas de ternera escalope salchicha en lugar dejamón o panqueques en forma de crepe.
El espárrago blanco y el espárrago verde son la misma especie, pero lo son crecido de manera diferente —los espárragos blancos crecen completamente bajo tierra mientras que los verdes están por encima de la superficie del suelo. Estas son algunas recetas tradicionales y modernas que se enfocan en el sabor suave y delicado de los espárragos blancos, pero dado que los espárragos blancos son difíciles de encontrar en algunas áreas, puede sustituirloslos espárragos verdes de sabor más fuerte si es necesario.
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Espárragos blancos simples
Foodografix / Getty Images Aquí se explica cómo hacer el tipo más simple de spargelessen, o cena de espárragos, donde los espárragos blancos con mantequilla derretida son el principal atractivo. Esto espárragos blancos simples la comida es popular para las cenas en la primavera, a menudo acompañada de papas hervidas, rodajas finas de jamón y vino blanco seco.
Esta receta solo requiere azúcar, sal y mantequilla junto con los espárragos. Puede cocinarlos acostados en una sartén poco profunda o de pie en una olla profunda solo asegúrese de que la parte superior esté por encima de la línea de flotación.prefiere el método de pie, hay cestas para cocinar al vapor de espárragos disponibles para facilitar esta técnica.
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Crema de Espárragos Spargelsuppe
Westend61 / Getty Images así de simple crema de espárragos hecho de puré de espárragos blancos, caldo y crema se hace puré hasta que quede suave y espeso, lo que lo hace rico y satisfactorio. Es delicioso servido con una tostada cubierta de queso y una copa de vino blanco seco.
Antes de cocinar los espárragos al vapor para esta receta, se quitan las cabezas para agregarlos más tarde. Los espárragos cocidos se combinan con la cebolla salteada y el caldo y luego se hacen puré hasta obtener una textura aterciopelada y luego se cuecen a fuego lento con las tapas reservadas.se agrega crema junto con un toque de vino si se desea.
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sopa de bodas
El abeto / J.McGavin
hay muchas variaciones regionales de hochzeitssuppe servido como primer plato en bodas alemanas u otras ocasiones especiales. Esto sopa de bodas la receta incluye albóndigas, espárragos blancos, cebolla, zanahorias y puerros que nadan en un caldo claro y sabroso.
Para que el caldo permanezca claro, se cocina por separado de las verduras y otros ingredientes. Antes de servir, las albóndigas y las verduras se dividen uniformemente en tazones de sopa y luego se vierte el caldo caliente para obtener una sopa de aspecto encantador ypresentación impresionante.
