Latkes de papa tradicionales de Hanukkah

El abeto

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 36 minutos
Total: 51 minutos
Porciones: 8 porciones
Rendimientos: 24 a 28 piezas
Pautas nutricionales por porción
479 Calorías
29 g grasa
47 g carbohidratos
8 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 479
% del valor diario *
Grasa total 29 g 38%
Grasa saturada 3g 13%
colesterol 70 mg 23%
sodio 309 mg 13%
Carbohidratos totales 47 g 17%
Fibra dietética 4g 16%
Azúcares totales 3g
proteína 8 g
vitamina C 18 mg 88%
calcio 43 mg 3%
Hierro 3 mg 15%
Potasio 988 mg 21%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La comida frita es tradicionalmente se come en Hanukkah en conmemoración del aceite que ardió milagrosamente durante ocho días cuando los Macabeos purificaron y volvieron a dedicar el Templo Sagrado en Jerusalén. Esta receta para el clásico latkes de papa —también conocido como levivot en hebreo: usa un procesador de alimentos para simplificar la preparación. Los latkes resultantes tienen una textura más suave y uniforme que los latkes rallados a mano. Por supuesto, si no tienes un procesador de alimentos, puedes seguir la ruta de la vieja escuela.y use un rallador de caja para las cebollas y las papas. ¿Qué tipo de papas debe usar? Muchos fabricantes de latke desde hace mucho tiempo confían en rojizos , pero cuando se trata de eso, ambos funcionan, así que use su favorito ¡o una combinación!.

Los latkes son maravillosos como guarnición y son excelentes aperitivos. Hazlos más pequeños y cúbrelos con un poco de crema agria y caviar para darle un toque especial a tus invitados.queso desmenuzado y hierbas frescas picadas.

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Haga clic en Reproducir para ver esta receta tradicional de Hanukkah Potato Latkes juntos

ingredientes

  • 2 1/2 a 3 libras patatas

  • 2 cebollas pelado

  • 3 grande huevos ligeramente golpeado

  • 1 cucharadita sal

  • 1/4 cucharadita pimienta

  • 1/4 a 3/4 taza harina para todo uso

  • 1 taza aceite de canola para freír

  • puré de manzana o crema agria, para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto
  2. Cubra una fuente o plato con toallas de papel y reserve.

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  3. Pele las papas. Colóquelas en un bol y agregue suficiente agua fría para cubrirlas, para que no se doren. Cuando esté listo para preparar los latkes, escurra las papas.

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  4. Coloque las papas y las cebollas en a procesador de alimentos equipado con una hoja de cuchillo también conocida como hoja en S. Pulsar hasta que quede suave. Escurrir bien la mezcla.

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  5. Vierta la mezcla de papa en un tazón grande. Agregue los huevos batidos, la sal y la pimienta y mezcle bien.

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  6. Agregue suficiente harina para que la mezcla se mantenga unida.

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  7. Vierta 1 pulgada de aceite en un recipiente grande y profundo sartén . Caliente el aceite a fuego medio-alto.

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  8. Vierta con cuidado 1/4 de taza de la mezcla de papa en el aceite caliente. Aplane el panqueque un poco para que el centro se cocine. Repita con más masa, teniendo cuidado de no llenar la sartén.

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  9. Freír durante varios minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos.

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  10. Transfiera a la fuente forrada con toallas de papel para escurrir y continúe friendo la masa de latke restante en lotes.

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  11. Sirva inmediatamente con puré de manzana o crema agria si lo desea.

¿Puede congelar los latkes cocidos sobrantes?

Para congelar, coloque los latkes enfriados en una bandeja para hornear y congele hasta que estén firmes. Transfiéralos a una bolsa de congelador con cierre hermético o recipiente hermético y congélelos durante 2 a 3 semanas. Vuelva a calentar los latkes congelados en un horno precalentado a 450 F durante aproximadamente5 minutos.

¿Cuánto tiempo durarán los latkes en el refrigerador?

Refrigere los latkes cocidos y enfriados sobrantes en recipientes herméticos hasta por 2 días para obtener la mejor calidad.

¿Qué aceite de cocina es mejor para los latkes?

Un aceite neutro de alta temperatura es mejor para latkes. El aceite de canola y el aceite de maní son excelentes opciones. El aceite de cártamo a alta temperatura, el aceite vegetal genérico y la manteca vegetal también están bien.

Consejos

  • Después de procesar las papas y las cebollas, coloque la mezcla en un colador de malla de alambre sobre un tazón y exprima la mayor cantidad de humedad posible. Para eliminar aún más humedad, coloque la mezcla en un paño de cocina limpio y escúrralo para eliminar los líquidos.
  • En el fondo de los líquidos que drenó de los latkes hay una capa de almidón blanco. Una vez que el almidón se haya asentado en el fondo del tazón, vierta el líquido y agregue el almidón blanco nuevamente a su mezcla de papa.
  • Para probar la temperatura del aceite, agregue aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de papa. Si chisporrotea de inmediato, el aceite está listo.
  • Mantenga los latkes calientes en un horno precalentado a 200 F mientras hace los lotes posteriores.
  • Use un delantal para proteger su ropa de las salpicaduras.


variaciones de recetas

  • Para latkes sin gluten, reemplace la harina con almidón de papa, harina de arroz o harina de arrurruz.
  • En lugar de cebollas, use de 3 a 4 chalotes de piel mediana.
  • Para obtener más color y sabor, agregue aproximadamente 1/2 taza de cebollas verdes finamente picadas a la mezcla de papas antes de freír.
  • La crema agria y el puré de manzana son ingredientes clásicos de latke, pero puede probar con una guarnición diferente, como tzatziki , chutney de frutas , mermelada de cebolla , aguacate en rodajas o yogur griego.