El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 690 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 64 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 690 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 11g | 54% |
| colesterol 110 mg | 37% |
| sodio 924 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| Azúcares totales 8g | |
| proteína 39 g | |
| Vitamina C 27 mg | 136% |
| calcio 103 mg | 8% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 2118 mg | 45% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¿Qué podría ser más cálido y abundante que un delicioso plato de estofado irlandés, un plato popular de Irlanda y amaba a todo el mundo. Tradicionalmente se hacía con cordero oveja, pero ahora a menudo se hace con el cordero más fácil de encontrar. Cualquiera de las dos carnes será un guiso delicioso y abundante. Reina la controversia sobre si agregar verduras que no sean papas es el guiso irlandés perfecto, pero la elección esel tuyo. Agregar cebollas, puerros, zanahorias y repollo agrega más sabor y nutrición al estofado, y significa que poco más se necesita para convertirlo en una comida. Día de San Patricio , este platillo es demasiado bueno para reservarlo unos días al año; cómelo cuando desee un platillo reconfortante y cálido. Sirva con pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta tradicional de estofado irlandés reunirse
ingredientes
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2 cucharadas aceite vegetal , dividido
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1 libra cordero o chuletas de cordero, deshuesadas, cortadas en trozos de 2 pulgadas / 5 centímetros
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2 libras patatas , pelado y cortado en cuartos
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1 taza picado aproximadamente cebolla
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1 taza finamente rebanado puerros limpiado
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1 taza picado aproximadamente zanahorias
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2 cucharadas harina para todo uso
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3 tazas oscuro caldo de res
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2 o 3 repollo hojas , en rodajas finas
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sal , al gusto
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pimienta , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 350 F / 180 C / Gas Mark 4.
El abeto / Julia Hartbeck
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En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue la mitad de los trozos de cordero y dore todo, volteando el aceite caliente.
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Retire el cordero con pinzas y colóquelo en un horno holandés o en una olla para horno.
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Cubra con la mitad de las papas, la cebolla, los puerros y las zanahorias.
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Agregue el aceite restante a la sartén y caliente. Agregue el cordero restante y dore todo como antes y agregue a la olla.
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Cubra con las papas restantes, la cebolla, los puerros y las zanahorias.
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Agregue la harina a la sartén aún caliente y revuelva muy bien para absorber la grasa y el jugo. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
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Agregue el caldo un cucharón a la vez y mezcle hasta que tenga una salsa espesa y sin grumos. No agregará todo el caldo.
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Vierta esta salsa sobre el cordero y las verduras.
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Agregue el caldo restante al horno holandés, cubra con una tapa hermética y cocine en el horno precalentado durante 1 hora.
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Agregue el repollo si lo usa, vuelva a tapar y cocine por otra hora. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que el caldo no se haya reducido demasiado. Si lo ha hecho, agregue un poco de agua hirviendo; la carne ylas verduras siempre deben estar cubiertas de líquido. Si la salsa está demasiado líquida al final, siempre puede cocinar el guiso un poco más sin la tapa.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva bien caliente y disfrútelo.
El abeto / Julia Hartbeck
Cómo almacenar
Como todos los guisos y guisos, este guiso sabe igual de bueno, si no mejor, al día siguiente. Se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Elegir la mejor papa para guisar
básicamente hay tres tipos de patatas : almidón, ceroso y para todo uso. Las papas con almidón se romperán mientras que las cerosas permanecerán intactas y mantendrán su forma; para todo uso caen en algún lugar en el medio. El tipo de papa recomendado para estofado es ceroso, pero puede usaruna combinación si desea que algunas de las papas ayuden a espesar la salsa. Una papa Russet es un ejemplo de almidón, algunos ejemplos de papas cerosas son las papas nuevas, Red Bliss y Fingerlings, y Yukon Gold se considera para todo uso.
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