Pan de trigo tradicional irlandés pan de soda integral

El abeto / Cara Cormack

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
310 Calorías
5 g grasa
59 g carbohidratos
13 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 310
% del valor diario *
Grasa total 5 g 6%
Grasa saturada 2g 10%
colesterol 9 mg 3%
sodio 391 mg 17%
Carbohidratos totales 59 g 21%
Fibra dietética 8g 29%
proteína 13 g
calcio 125 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

En Irlanda del Norte, el pan de soda integral se hace con harina de trigo integral y se conoce como pan de trigo; en Irlanda pan de soda tiende a estar hecho con harina para todo uso . También puede conocer esto como pan integral, que en Irlanda generalmente se refiere a lo mismo que el pan de trigo en el norte. A veces encontrará recetas con una combinación de harina de trigo integral también conocida como harina integral y todo-harina de uso.

Sin embargo, el pan de soda es un pan rápido que recibe su nombre porque está fermentado bicarbonato de sodio en lugar de sí. Tradicionalmente, se horneaba en una plancha de hierro fundido caliente sobre un fuego de turba abierto. El pan a la plancha se cocinaba en una ronda con una muesca que marca los cuartos; cada cuarto se llama farl. Hoy, el pan se hornea en el horno con resultados consistentes.

Si bien algunas recetas de pan de trigo incluyen un par de cucharaditas de azúcar y cucharadas de mantequilla, lo que lo hace más dulce y un poco más rico, esta receta lo mantiene lo más simple posible. Cuando se usa bicarbonato de sodio , una receta debe incluir un elemento ácido para que el refresco libere gas y permita que el pan suba. En esta receta, suero de leche proporciona la acidez. No puede sustituir la leche normal porque no es lo suficientemente ácida; el pan no se levanta.

Este es un abundante pan con nueces que se disfruta cortado con mantequilla o para hacer una almuerzo de labrador sirviendo el pan de soda en una fuente con queso, fruta y rebanadas de embutidos El pan de soda también es perfecto para té de la tarde .

ingredientes

  • 4 1/2 tazas / 500 gramos harina de trigo integral
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 1/4 tazas / 500 mililitros de suero de leche

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Caliente el horno a 400 F 200 C o Gas Mark 6.

  3. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue el suero de leche y revuelva para formar una masa suelta.

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  4. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo limpia con harina y desmolde la masa. Amase la masa suavemente unas cuantas veces hasta que quede suave.

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  5. Forme una bola con la masa y aplánela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 pulgadas 5 centímetros. Con un cuchillo afilado, corte ligeramente la superficie de la masa en forma de X.

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  6. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno durante 30 a 35 minutos hasta que esté bien levantada y de color marrón claro.

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  7. Retire el pan del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla de alambre durante al menos 30 minutos antes de cortarlo.

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Consejos

  • En Irlanda, las medidas en las recetas se dan en gramos y mililitros. Es mejor pesar la harina, ya que puede haber una variación en el volumen y el peso cuando se usan tazas medidoras. Muchos báscula de cocina incluso en los EE. UU. Le dará el peso en gramos y en onzas. En esta receta, 500 gramos de harina equivalen a 1 libra, 2 onzas.
  • Si no tiene suero de leche o no puede encontrarlo en el supermercado, siempre puede aproximado en casa usando un ácido como jugo de limón o vinagre de sidra de manzana. La regla general es 1 cucharada de ácido por 1 taza de leche la leche entera funciona mejor.

variación de la receta

Para hacer pan de soda vegano, puede sustituir la leche no láctea, pero debe incluir un ácido como jugo de limón para activar el bicarbonato de sodio. Para esta receta, mezcle 1 3/4 taza leche de nueces con 1/2 taza de jugo de limón. Déjelo reposar durante 15 minutos antes de agregarlo a la receta en lugar del suero de leche.

Cómo almacenar pan de trigo irlandés

El pan de soda marrón irlandés se conservará durante 2 a 3 días, pero debe estar bien envuelto en papel de aluminio. Se puede tostar bien el segundo y tercer día después de hornearlo. Sin embargo, es muy fácil de hacer y requieresin tiempo de reposo, es fácil entender por qué se acostumbra hacer este pan todos los días.

El pan de trigo irlandés también se congela bien. Envuelva bien las sobras, guárdelo en una bolsa para congelar con cierre hermético y caliéntelo en un horno bajo hasta que esté completamente caliente esto dependerá del tamaño de la barra.