Mofongo de plátano tradicional

El abeto / Ulyana Verbytska

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
620 Calorías
34 g grasa
57 g carbohidratos
28 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 620
% del valor diario *
Grasa total 34 g 43%
Grasa saturada 7g 33%
colesterol 40 mg 13%
sodio 911 mg 40%
Carbohidratos totales 57 g 21%
Fibra dietética 4g 15%
Azúcares totales 25g
proteína 28 g
Vitamina C 21 mg 103%
calcio 21 mg 2%
Hierro 1 mg 8%
Potasio 902 mg 19%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Se cree que el mofongo de plátano es originario de Puerto Rico y es un plato hecho con verduras fritas sin madurar plátanos triturado junto con ajo y chicharrones, también conocidos como chicharrón . Para hacer mofongo, los plátanos se cortan en rodajas y se fríen hasta que estén tiernos, y luego se trituran con pasta de ajo y chicharrones. La mezcla se puede formar en bolas o en forma de media cúpula. El mofongo se tritura tradicionalmente en un mortero, pero puede usar un triturador de papas si no tiene uno.

Esta receta de plátano probablemente proviene de la cocina africana; las personas esclavizadas trajeron un plato llamado foo foo o fufu al Caribe, que se elabora de la misma manera a partir de varios vegetales con almidón triturados, como el ñame mandioca , y plátanos. También hay platos similares de puré de plátano de otras islas de habla hispana; Cuba tiene fufu de plátano y República Dominicana tiene mangú .

El mofongo es una guarnición además del plato principal, especialmente cuando se rellena con carne o mariscos. Puede ir acompañado de una proteína, como pollo o camarones y frijoles y arroz, pero a menudo también se presenta en un tazón con un caldo vertido por encima. El plato puertorriqueño también se sirve directamente del mortero.

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ingredientes

  • 2 tazas aceite vegetal , para freír

  • 3 medio verde , inmaduro plátanos

  • 1 cucharada pasta de ajo

  • 6 onzas chicharrones o chicharrones, triturados

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén o freidora a 350 F.

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  3. Mientras el aceite se calienta pelar los plátanos y cortar en círculos de 1 pulgada.

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  4. Freír los plátanos hasta que estén dorados y tiernos. Esto tomará aproximadamente de 4 a 6 minutos.

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  5. Retire los plátanos cocidos de la sartén o freidora y déjelos escurrir sobre toallas de papel.

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  6. Ponga la pasta de ajo en un tazón o mortero y agregue los plátanos fritos. Triture hasta que esté bien mezclado.

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  7. Agregue los chicharrones. Continúe machacando y mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

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  8. Forme 4 bolas con el mofongo.

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  9. Alternativamente, puede hacer el mofongo en forma de media cúpula usando un tazón de condimentos pequeño como molde; empuje una porción de mofongo hacia el fondo del tazón.

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  10. Con el dorso de una cuchara, alise y nivele la mezcla.

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  11. Luego use la cuchara para raspar alrededor del tazón y retire el puré en forma de media cúpula.

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  12. Sirva el mofongo caliente y disfrútelo.