El abeto / Bahareh Niati
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 546 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 61 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 546 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 16g | 80% |
| colesterol 179 mg | 60% |
| sodio 511 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 44g | |
| proteína 14 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 109 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 149 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Sernik SEHRR-neek es uno de los postres más comunes que se sirven en las mesas polacas. Se encuentra fácilmente en los supermercados, panaderías y cafeterías polacas, este dulce tiene cientos de años de historia y se cree que llegó a Polonia en el siglo XVII.siglo. Aunque muchas variedades han llegado con el paso del tiempo, la receta tradicional sigue siendo una de las favoritas: una corteza de hojaldre dulce rellena con un tipo de queso de granja llamado twaróg TVAH-rroog y luego horneado a la perfección.
Otro variaciones modernas use pastel desmenuzable como base o agregue frutas, pasas o chocolate al relleno. Un famoso sernik es muy similar a a tarta de queso de fresa , pero la base es bizcocho en lugar del famoso mantecoso corteza de galletas Graham . Sernik se puede hornear en un molde desmontable cuadrado o redondo; ambos son tradicionales.
Aunque es posible comprar twaróg en las tiendas gourmet polacas, algunos cocineros lo usan quark en cambio. La diferencia radica en la cantidad de grasa, ya que twaróg puede contener mucha, mientras que el quark puede ser bajo en grasa. Twaróg también es más firme. Usar quark puede producir un postre sabroso, pero no será tandelicioso y cremoso como uno hecho con twárog. Si twaróg no es una opción, haga el sernik con casero queso de granjero .
ingredientes
Para la corteza :
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2 tazas harina para todo uso
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1/2 taza azúcar
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3/4 cucharadita polvo de hornear
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6 onzas mantequilla frío, en cubos; dividido
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2 grande yemas de huevo temperatura ambiente
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3 cucharadas crema agria
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1 grande huevo
Para el queso :
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2 libras requesón seco
Para el relleno :
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4 grande huevos grandes temperatura ambiente
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5 onzas mantequilla temperatura ambiente
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2 tazas azúcar
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1 cucharadita extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre sernik se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la corteza
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Bahareh Niati
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En un tazón grande o procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
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Agregue 5 onzas de mantequilla fría y pulse, o córtela, hasta obtener una textura arenosa, similar a la masa de un pastel.
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En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo y la crema agria.
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Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y mantequilla, mezclando o pulsando hasta que se combinen. Si la masa está demasiado seca, agregue el huevo entero opcional. Si la masa es demasiado suave para enrollar, refrigere durante 1 hora para que los ingredientes se sequenarriba y firme.
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Engrase ligeramente un molde desmontable de 13x9 pulgadas con la onza restante de mantequilla.
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En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa de hojaldre lo suficientemente grande como para forrar el molde y subir por los lados.
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Coloque la masa enrollada en la sartén preparada, haciendo a borde ondulado o enrollado .
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Procesar el queso
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Coloque el queso en un procesador de alimentos o en una licuadora de papas. Procese el queso varias veces para que tenga una consistencia suave y no queden grumos grandes. Si usa la licuadora, no mezcle demasiado; desea una textura cremosa.
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Coloque el queso procesado en un bol y reserve.
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Hacer el relleno
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Precaliente el horno a 350 F. Separe las yemas de las claras de los huevos.
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Con la ayuda de un batidor manual o eléctrico, lleve las claras a picos rígidos en un tazón grande. Reservar.
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Agrega el extracto de vainilla a las yemas y mezcla hasta que esté bien incorporado. Reserva.
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En una batidora de pie o con la mano, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
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Agregue la mezcla de yema de vainilla a la mezcla de azúcar y mantequilla. Mezcle hasta que estén bien combinados.
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Doble el queso procesado en la mezcla de yema, mantequilla y azúcar.
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Doblar las claras de huevo en la mezcla principal y se combinan bien sin mezclar demasiado. Desea retener la mayor cantidad de aire posible.
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Ensamble el Sernik
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Vierta el relleno en la masa de hojaldre preparada.
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Si le sobró masa, enróllela en forma de lápiz y colóquela en diagonal sobre la parte superior de la tarta de queso.
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Hornee el sernik durante 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté ligeramente ondulado. La parte superior no debe dorarse.
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Deje enfriar completamente antes de cortarlo en cuadrados.
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