Zakuski закуски, la forma plural de la palabra rusa para "aperitivos" zakuska закуска es singular, se traduce libremente como "pequeños bocados" y están destinados a suavizar los efectos del vodka helado u otras potables fuertes con las que se sirven.Una extensión de zakuski se presenta en forma de buffet en una mesa conocida como a zakusochnyi stol y es indispensable antes de una comida formal o en días festivos.
Los productos para untar zakuski más comunes pueden incluir algunos elementos simples, como arenque, queso y pan, o platos más elaborados que suman 20 o más.
Algunos rusos consideran la sopa como parte de la extensión de zakuski, especialmente ahora que las ollas de cocción lenta son populares en todo el mundo y pueden mantener la sopa caliente en la línea de servicio.
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Ensaladas
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Ensaladas como el arenque ruso debajo de una ensalada de abrigo de piel es una parte indispensable de la mesa zakuski y puede incluir una simple ensalada de vinagreta bинегрет, pepinos encurtidos, remolacha, tomates, cebollas y repollo, huevos rellenos, queso y pan. Pero hay ofertas más elaboradas:
- Ensalada Olivier oливье - o vivo
- Champiñones en escabeche mаринованными Грибами— marinovannymi gribami
- Caviar de verduras икра— ikra
- Champiñones al horno en salsa de crema agria Грибы В Сметане— gribi v smetani
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Charcutería
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los diferenciales de Zakuski incluyen una variedad abrumadora de charcutería carnes, fiambres, tocino, jamones, rollitos de pollo, lengua y otros.
- Carne en Aspic xолодец— kholodets
- salchicha ucraniana kолбаса— kubasa o sardelki
- brochetas шашлык— pinchito
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Pescado en Salmuera y Curado
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Ningún aperitivo ruso estaría completo sin caviar, arenque, salmón ahumado, aromas fritos con cebolla y limón, anguila y calamares. Muchas recetas rusas son similares a las recetas polacas y ucranianas pescado en salmuera y curado .
- caviar икра— ikra
- Mopas de arenque en escabeche маринованная сельдь рольмопс— marinovannaya sel'd 'rol'mops
- Pescado ahumado копченая рыба— kopchenaya ryba
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Albóndigas
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los rusos celebran la harina en sus muchas formas, incluida la popular bolas de masa , strudels salados, panqueques y más.
- Pasty / Knish пирожки— pirozhki
- Pampushki пампушки
- Pastel de repollo кулебяка— kulebyaka
- Panqueques de trigo sarraceno блины— blini
- Blini de pollo y champiñones курица и грибами блины— kuritsa i gribami bliny
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sopa
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La sopa ocupa un lugar de honor en Rusia y ahora que las ollas de cocción lenta son comunes, se pueden mantener calientes y, a menudo, aparecen en una extensión de zakuski. Hay miles de variaciones en un tipo de sopa , pero estos son muy típicos.
- Receta de sopa de repollo tradicional rusa Schi
- Receta de sopa de remolacha rusa tradicional Borshch
- Receta de sopa tradicional rusa solyanka con carne
- Receta de sopa de pescado tradicional rusa Ukha
- Receta de sopa tradicional rusa de champiñones secos Sukhoĭ Gribnoĭ Sup
- Receta de sopa tradicional rusa de acedera Schav
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pan
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Los rusos no viven solo de pan, patatas y vodka, pero, si llegara el momento, podrían hacerlo. Centeno, centeno, pumpernickel, negro y sin semillas pan mantener la influencia.
- Pan de centeno de masa madre rusa закваска ржаной хлеб — zakvaska rzhanoy khleb
- Pan de Pascua ruso кулич — kulich
- Receta de pan de queso ruso / georgiano Acharuli Khachapuri ахарули хачапури
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Bebidas potentes
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Todo el propósito de zakuski es disminuir los efectos de bebidas potentes como el vodka y el champán. Algunos prefieren seguir la ruta sin alcohol con té, café, una bebida de cerveza de pan sin alcohol conocida como kvas, compotas de frutas, jugo y kéfir.
- vodka водка — vodka
- Kvas квас— kvas
- Bebida caliente de miel y especias сбитень— sbiten
- té con especias пряный чай— pryanyĭ chaĭ
- compota kомпот— kompot
- kéfir kифир— kéfir
