El abeto / Christine Ma
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 365 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 29 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 365 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| colesterol 82 mg | 27% |
| sodio 669 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| proteína 29 g | |
| calcio 115 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
sopa de repollo fresco o shchi SHEE y repollo agrio chucrut sopa o kislye shchi son dos sopas rusas tradicionales. También hay un shchi verde hecho con acedera, espinacas y otras verduras, que se conoce como zelyoniye shchi en ruso. Como con la mayoría de los platos, las recetas varían de un cocinero a otro y de una región a otra. Esta receta de sopa de repollo agrio está hecha con paleta de cerdo fresca y costillas de cerdo ahumadas. Algunos cocineros hacen la suya con pechuga de res y tuétano de res molidahuesos.
ingredientes
- 1 libra de cerdo paleta, recortada y cortada en trozos
- 1 libra de costillas de cerdo sobrante
- 1 libra de chucrut escurrido y enjuagado, si lo desea
- 8 tazas de agua
- 1 cebolla grande picada
- 1 puerro grande limpio y en rodajas, solo partes blancas y verde claro
- 1 chirivía mediana pelada y picada
- 1 zanahoria grande pelada y en rodajas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 tomate grande pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 hoja de laurel
- Granos de pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 papa grande pelada y cortada en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
- Guarniciones opcionales: crema agria o crema espesa, ramitas de eneldo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Christine Ma
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Enjuague la carne y séquela. En una cacerola grande u horno holandés, coloque los trozos de paleta de cerdo y las costillas de cerdo y dore ligeramente por todos lados.
El abeto / Christine Ma
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Agregue el chucrut y el agua, y deje hervir. Quite la espuma que suba a la superficie. Reduzca el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, agregando más agua, si es necesario.
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En una sartén mediana, saltee la cebolla, el puerro, la chirivía y la zanahoria en 1 cucharada de mantequilla hasta que estén transparentes. Espolvoree con 1 cucharada de harina, agregue los tomates, 1 taza de caldo de cerdo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Deje hervir.reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, batiendo con frecuencia para incorporar la harina.
El abeto / Christine Ma
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Transfiera a la cacerola que contiene el caldo de cerdo, la carne y el chucrut. Si usa papas, ahora es el momento de agregarlas. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Ajuste los condimentos.
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Divida la carne en tazones calientes. Retire la hoja de laurel de la sopa y sirva en tazones. Sirva con crema agria o crema espesa y ramitas de eneldo, si lo desea. Acompañe con pan de centeno.
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