El abeto
Un pastel tradicional de Dundee proviene de Dundee, Escocia. El pastel se distingue junto con otros pasteles de frutas ricos por círculos de almendras blanqueadas en la superficie del pastel.
Hay muchas versiones de Dundee Cake, todas dicen ser "la única", pero por lo general cualquier delicioso pastel de frutas rico hará el trabajo. Este pastel es lo más cercano que podemos a un pastel verdadero y tradicional, ya que contienelas almendras, el whisky y la piel de naranja.
Dundee es también el lugar de nacimiento de los británicos mermelada , gracias a la familia Keiller, a quienes generalmente se les atribuye la elaboración de la primera conserva para el desayuno disponible en el mercado. Como tal, una torta Dundee pura y verdadera incluirá la ralladura de una naranja, vinculándola con la elaboración de mermelada enciudad. Esta receta incluye un poco de ambos y, por lo tanto, tiene un sabor cítrico.
Como este también es un pastel escocés, tradicionalmente, se usaba un whisky de malta para darle sabor al pastel. Sin embargo, si el whisky no es su bebida, no dude en usar brandy o incluso jerez.
ingredientes
- 5 1/2 onzas / 150 gramos de mantequilla ligeramente ablandada
- 5 1/2 onzas / 150 gramos de azúcar morena oscura blanda
- 1 naranja grande rallada
- 8 onzas / 225 gramos de harina para todo uso o harina común
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita mezcla de especias La mezcla de pastel de calabaza es una buena alternativa
- 3 huevos grandes de gallinas camperas
- 1 libra / 450 gramos de frutos secos como pasas, grosellas y pasas
- 2 onzas / 55 gramos de piel confitada picada
- Opcional: 2 onzas / 55 gramos de cerezas glaseadas partidas por la mitad
- 1 cucharada de whisky de malta o brandy, si lo prefiere
- 4 onzas / 115 gramos de almendras enteras blanqueadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Precaliente el horno a 300 F / 150 C / Gas 2.
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Cubra un molde para pastel de 8 pulgadas con papel para hornear o pergamino para hornear y engrase ligeramente con un poco de mantequilla.
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Coloque la mantequilla, el azúcar y la ralladura en un tazón para hornear grande y espacioso. Mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave, suave y cremosa usando un tenedor o un batidor de mano eléctrico.
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En otro tazón, mezcle la harina con el polvo de hornear y la mezcla de especias.
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Batir un huevo en la crema de mantequilla, luego batir un tercio de la harina. Repita hasta que se acaben todos los huevos y la harina.
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Agregue las frutas secas, la cáscara confitada de cítricos y las cerezas si las usa a la mezcla y revuelva bien, pero con cuidado, no desea aplanar demasiado la masa del pastel, hasta que todas las frutas se incorporen a la mezcla.
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Finalmente, agregue el whisky con una cuchara o espátula.
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Coloque la mezcla en el molde para pastel preparado y nivele suavemente la superficie.
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Cocine en el horno precalentado durante 1 1/2 horas, luego coloque las almendras blanqueadas en círculos en la parte superior y devuelva el pastel al horno.
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Cocine por otra hora o hasta que la torta esté dorada y profunda.
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Retire el pastel del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar y deje que el pastel se enfríe en el molde.
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Una vez enfriado está listo para comer. ¡Sirve y disfruta!
Consejos
- El pastel se conserva bien cuando se guarda en una lata hermética.
- No apresure el horneado de este pastel, tiene un alto contenido de azúcares y frutas y necesita un horneado más lento para asegurarse de que no se queme. Si siente que se está dorando demasiado rápido, baje el fuego. Todos los hornos tienen el suyo propio.idiosincrasias.
variación de la receta
- Como este también es un pastel escocés, tradicionalmente, se usaba un whisky de malta para darle sabor al pastel. Sin embargo, si el whisky no es su bebida, no dude en usar brandy o incluso jerez.
