El abeto / Lindsay Kreighbaum
Originalmente llamado corte de California, el filete de tres puntas se ha vuelto cada vez más popular debido a su sabor superior. El filete de tres puntas se corta del asado de tres puntas , que forma parte del corte subprimal de solomillo inferior. Es un trozo de carne económico que está lleno de sabor; es mucho menos costoso que otros bistecs igualmente sabrosos como el costilla . El tri-tip tiene un excelente veteado la grasa que atraviesa la carne y es muy tierno siempre que no se cocine demasiado. El tri-tip está diseñado para asar a la parrilla, pero también se puede cocinar en una sartén calienteen la estufa.
¿Qué es el bistec de tres puntas?
Este bistec es simplemente trozos cortados del asado triangular de tres puntas, por lo que también se le conoce como filete triangular. También se le conoce como filete de Santa María ya que esta ciudad de California hizo famoso el asado de tres puntas en su barbacoa anual.festival. Los filetes deshuesados tienen un grosor promedio de alrededor de 1 pulgada y son magros y tiernos, con una cantidad decente de marmoleado.
Cómo cocinar bistec de tres puntas
Este corte se beneficia de métodos de cocción rápidos, como asar a la parrilla, asar a la parrilla y asar a la sartén. Dado que es un corte magro, si va a llevar este bistec más allá medio , entonces probablemente deberías marinar dos o tres horas antes de que planee cocinar. También puede condimentar los bistecs con un condimento especiado, como un salsa de carne con hierbas de Provence . Ase los bistecs de 1 pulgada de 15 a 17 minutos y ase durante 11 a 12 minutos volteando una vez a temperatura media. Si usa la estufa, caliente una sartén pesada el hierro fundido es excelente con un poco de aceite hasta que esté caliente; agregue elfiletes y cocine, dándoles la vuelta una vez, durante unos 12 minutos a fuego medio.
¿A qué sabe el bistec de tres puntas?
Tri-tip es un bistec muy sabroso, con un agradable sabor carnoso y un masticable tierno. Aunque es un corte de carne magra, tiene una cantidad decente de grasa, lo que ofrece un poco de sabor a mantequilla.adobo bien y, por lo tanto, adoptará los sabores de los ingredientes.
Recetas para bistec de tres puntas
del suroeste a asiático, a bistec de tres puntas funciona bien con una variedad de sabores. Si elige asar los bistecs, puede hacerlo hazlo simple o marinar en ajo y vino tinto para un poco más de profundidad. El bistec cocido también es ideal para tacos y sándwiches.
- Tacos de bistec de tres puntas
- Filete de tres puntas del suroeste
- Sándwiches de cebolla caramelizada y de tres puntas
Asado de tres puntas estofado en olla de cocción lenta con verduras
Dónde comprar bistec de tres puntas
Desafortunadamente, en muchas áreas del país, el bistec de tres puntas no está disponible. Esto se debe a que los carniceros regionales suelen cortar esta parte de la vaca de manera diferente. Si no puede encontrar el filete de tres puntas en la sección de carnes, hable consu carnicero, algunos pueden tenerlo, pero lo conocen con otro nombre. Pregunte por un corte de California o Santa María y vea si eso ayuda, pero también se puede llamar filete culotte, punta de solomillo de fondo o filete Newport.El carnicero debería poder cortar filetes de tres puntas por usted, y si no hace ese tipo de corte, debe buscar un carnicero diferente.
Almacenamiento de bistec de tres puntas
Si no planea cocinar sus bistecs de tres puntas de inmediato, puede guardarlos en el refrigerador de tres a cinco días. Para mantenerlos más tiempo, vuelva a envolver la carne en plástico, asegurándose de que no haya aire entreel bistec y el envoltorio, y colóquelos en el congelador donde se mantendrán durante seis a 12 meses.
Nutrición y beneficios del bistec de tres puntas
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE. UU., El tri-tip se considera un corte de carne magra ya que tiene menos de 10 gramos de grasa en una porción de 3 onzas; 3.8 de las cuales están saturadas. También contiene 72 miligramos de colesterol.
Tri-tip también es rico en proteínas; una porción de 3 onzas tiene aproximadamente 22 gramos, que es el 39 por ciento de la cantidad diaria recomendada para los hombres y casi el 50 por ciento para las mujeres. Este bistec también es denso con vitaminas B que apoyan los sistemas nervioso e inmunológico , y tiene un alto contenido de minerales, incluido el selenio, que puede reducir el riesgo de cáncer.
