Este sándwich de pollo frito con coco tropical lo transportará al Caribe sin tener que ir a ninguna parte. Hecho con una mezcla de coco rallado dulce y pan rallado panko, este pollo frito con costra de coco es dulce, salado, crujiente y totalmente irresistible.
Agregue aguacate, cilantro, pepino Sriracha ¡y alioli de chile dulce casero para aún más sabroso!
ingredientes
- Para el pollo :
- 2 solomillos de pollo deshuesados
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de panko
- 1 cucharadita de sal
- 5 tazas de aceite para freír
- Para el alioli de chile dulce :
- 1 cucharada de salsa de chile dulce
- 1/2 cucharada de mayonesa
- para el sándwich :
- 1 bollo multigrano
- 1/2 aguacate aplastado
- 1 pizca de sal
- 3 filetes de pollo frito con coco
- 1 1/2 cucharada de alioli de chile dulce
- 3 rodajas de pepino
- 1 cucharadita de cilantro picado
- Opcional: sriracha al gusto
Pasos para hacerlo
Para el pollo frito con coco :
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Calentar aceite hasta 350 F.
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Mientras tanto, coloque tres tazones en la encimera. En el primer tazón, agregue la maicena y la sal. En el segundo tazón, mezcle los dos huevos. En el tercer tazón, mezcle los copos de coco, el panko y la sal.
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Una vez que el aceite esté caliente, sumerja cada pieza de pollo en la maicena, luego la mezcla de huevo, luego la mezcla de coco y panko. Agite para quitar el exceso de cobertura y coloque en el aceite caliente.
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Deje que el pollo se fríe durante unos minutos hasta que esté bien cocido y la masa esté dorada. Si el coco comienza a quemarse antes de que el pollo esté bien cocido, baje el aceite unos grados y continúe friendo o sáquelo del aceite.y termina de hornearlos en el horno hasta que ya no estén rosados en el centro *
Para el alioli de chile dulce :
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En un tazón pequeño, revuelva la salsa de chile dulce con la mayonesa y reserve.
Para preparar el sándwich :
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Comience tostando el panecillo multigrano. Una vez que esté crujiente, agregue el aguacate aplastado a un lado y espolvoree con un poco de sal y cubra con los filetes de pollo frito con costra de coco. En la otra mitad del panecillo, agregue el chile dulcealioli, rodajas de pepino, Sriracha y cilantro. Coloque las dos mitades juntas y sirva inmediatamente.
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