Esta receta de pudín de coco y tapioca es un postre rápido y fácil de preparar. No solo es delicioso y bueno para usted, sino que también es vegano y sin gluten.
Tapioca proviene de la planta de yuca. Es a tubérculo , no es un grano, por eso no contiene gluten. Es lo suficientemente nutritivo como para que muchos asiáticos del sudeste vivieran de él durante la Segunda Guerra Mundial cuando escaseaban los alimentos. La tapioca contiene folato una de las vitaminas B importantes y pequeñas cantidades deácidos grasos saludables. Esto significa que puede disfrutar de su postre sin sentirse culpable.
ingredientes
- 1/2 taza / 4 onzas de tapioca semilla o tapioca perla asiática
- 3 tazas de agua divididas
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 lata 13.5 onzas de leche de coco o leche de coco "ligera"
- Guarnición: almíbar de mesa o jarabe de arce para servir
- Opcional: 1 mango fresco en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón mediano, cubra la tapioca con 1 taza de agua.
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Deje en remojo durante 15 a 20 minutos o hasta que los gránulos se expandan levemente. Evite empapar demasiado o la tapioca no podrá mantener su forma.
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Elimine el exceso de agua.
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En una olla con tapa, combine la tapioca, la sal y las 2 tazas de agua restantes. Deje hervir a fuego alto.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Revuelva ocasionalmente, agregando un poco más de agua si es necesario para evitar que la tapioca burbujee y "escupiera".
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Cuando la tapioca se vuelva blanda y un poco pegajosa, apague el fuego y coloque la tapa hermética. Déjela reposar por lo menos 10 minutos. El calor residual dentro de la tapioca terminará de volver todas las semillas suaves y translúcidas.
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Retire la tapa y deje que la tapioca se enfríe en la estufa.
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Cúbralo nuevamente y refrigérelo hasta que esté frío; se espesará y se gelificará.
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Para servir, saque aproximadamente 1/4 taza o más de tapioca fría por persona y colóquela en vasos o tazones para servir.
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Vierta de 1/4 a 1/3 taza de leche de coco sobre cada porción y revuelva para mezclar. Este pudín debe estar un poco líquido y tendrá que revolverlo bien para distribuir la tapioca.
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Agregue un poco de almíbar a cada porción aproximadamente 1 cucharada o al gusto. Cada persona puede agregar más según su dulzor preferido.
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Agregue rodajas de mango fresco o cualquier fruta tropical fresca, si lo desea.
Consejos
- Cuando compre tapioca, busque el tipo de tapioca "semilla". Se puede encontrar en el pasillo de horneado de la mayoría de los supermercados. También puede usar tapioca perla, que a menudo está disponible en las tiendas de comestibles asiáticas. Evite la "tapioca diminuta", quees básicamente almidón de tapioca polvo. Si compras las perlas más grandes, tardarán más en cocinarse y pueden requerir más agua.
- Use leche de coco líquida para este plato. Para probar una lata, agítela. Si puede escuchar el líquido chapoteando, funcionará. Para un postre aún más ligero, use leche de coco "ligera".
