| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 160 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 23 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 160 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 34 mg | 11% |
| sodio 1652 mg | 72% |
| Carbohidratos totales 7 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 23 g | |
| calcio 24 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es solo una versión en una serie interminable de variaciones que es japonesa sashimi , o pescado crudo. Use solo atún de la más alta calidad para esta receta, aunque puede usar cualquier tipo de atún. El sashimi tiene que ver con sabores limpios y presentación.
Se puede usar mucho pescado para hacer sashimi, pero las claves son la salsa para mojar, el acompañamiento picante y la verdura delicadamente presentada que acompaña al pescado.
ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de mirin sake dulce para cocinar
- 3 cucharaditas de vino sake
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja tamari
- 1/2 cucharadita de gránulos de dashi
- 1 pieza de 4 pulgadas rábano daikon
- 1 pieza de 2 pulgadas jengibre fresco pelado
- 1 libra de atún de grado sushi
- Adorne: hojas de crisantemo comestibles o perejil de hoja plana, cebolla verde, pepino o verduras similares, finamente rebanadas
Pasos para hacerlo
Prepara la salsa para mojar
Realmente solo necesita usar una buena salsa de soja aquí, pero si desea probar el tipo de salsa de soja que obtendría en una buena barra de sushi, aquí está la receta. Todos los ingredientes generalmente están disponibles en unun supermercado bien surtido o una tienda de alimentos naturales. Si no puede encontrar los gránulos de dashi, déjelos fuera.
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el mirin y el sake a una olla pequeña y deje hervir.
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Apague el fuego y agregue el salsa de soja , la salsa tamari y los gránulos de dashi son hojuelas de bonito seco.
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Mezcle bien y deje que alcance la temperatura ambiente.
Prepare las placas
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Cuadre el daikon con un cuchillo muy afilado, luego córtelo en hojas muy delgadas con una mandolina o un cuchillo. ¿Qué tan delgado? Tan delgado como pueda cortarlo.
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Ahora apile esas hojas y córtelas nuevamente en palos muy finos.
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Tírelos todos en un recipiente con agua helada y asegúrese de que estén todos separados.
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Exprima y seque suavemente el daikon, luego coloque un poco en cada plato.
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Use el rallador más fino que tenga, un microplano si tiene uno, y ralle el jengibre, luego amontónelo en pequeños conos.
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Ponga un cono de jengibre en cada plato.
Prepara el atún
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Con su cuchillo más afilado, corte el atún en un bloque. En última instancia, desea cortar rodajas finas contra el grano de la carne, así que busque ese grano a medida que da forma al bloque más grande use el borde para tartar de atún , receta vinculada a continuación.
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Corte las tiras delgadas del bloque de atún con su cuchillo más afilado. Haga esto con un movimiento; comience con la parte del borde del cuchillo más cercana al mango y luego jálelo hacia usted con un movimiento suave. No corte el atún.
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Coloque el pescado en el plato sobre el daikon.
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Adorne con algo verde; las hojas de crisantemo comestibles o las hojas de shiso son tradicionales, pero puede usar perejil de hoja plana, cebolla verde en rodajas muy finas, pepino en rodajas finas o verduras similares.
