El abeto / Tam Le
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 864 | Calorías |
| 45 g | grasa |
| 57 g | carbohidratos |
| 67 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 864 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 45 g | 58% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 240 mg | 80% |
| sodio 1574 mg | 68% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 16g | 56% |
| Azúcares totales 32g | |
| proteína 67 g | |
| vitamina C 170 mg | 848% |
| calcio 349 mg | 27% |
| Hierro 11 mg | 62% |
| Potasio 2496 mg | 53% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta se inspira en dos cocinas amadas: la tailandesa y la mexicana. El plato es una interpretación vaga del plato del norte de Isan : larb gai , que cuenta con una combinación adictiva de sabor salado, picante, acidez y frescura herbácea.
Tradicionalmente, el larb se come junto con una guarnición de arroz pegajoso al vapor, pero aquí se sustituye por lechuga pequeña y crujiente, una pequeña variedad de lechuga romana, para incorporar más verduras y aportar aún más frescura al plato. El larb gai también se usa tradicionalmentehecho con pollo; sin embargo, aquí se sustituye por pavo molido, que tiene más proteínas y es fácil de encontrar en el supermercado.
Para la salsa, picada en trozos grandes salsa fresca con mango complementa los sabores de este platillo y aporta algo de dulzura y crujiente. En consonancia con el tema tailandés , se usa chile ojo de pájaro tailandés en lugar de jalapeños o serranos, pero la receta es flexible dependiendo de lo que tenga a mano.
Esta receta es saludable y está llena de una gama complementaria de sabores y texturas. Es una cena divertida entre semana para preparar y servir junto con algunos ensalada tailandesa de papaya verde o duplique la salsa de mango y disfrute un poco chips como aperitivo.
ingredientes
Para la salsa :
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1 mango , pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada
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1/2 chalote , cortado en cubitos
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1/2 pimiento rojo , sin tallo, sin semillas y cortado en cubitos
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1/2 manojo cilantro fresco , picado aproximadamente
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1/2 lima, jugo
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1/2 tailandés chile ojo de pájaro , finamente picada con semillas
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1/2 cucharadita sal
Para las envolturas :
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1 cucharada aceite de canola
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2 libras pavo molido
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1 chalote , en rodajas finas o 5 chalotas del sudeste asiático del tamaño de uvas
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1 a 3 tailandés chiles ojo de pájaro , finamente picado, al gusto, dividido
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3 cucharadas salsa de pescado , dividido
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2 cucharaditas azúcar
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2 limas , jugo, dividido
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1 cebolla verde , partes blancas y verdes picadas
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1/2 manojo hojas de cilantro , picado aproximadamente
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6 ramitas hojas de menta , picado aproximadamente
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3 cabezas lechuga pequeña
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para estas tazas de lechuga, esta receta se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepara la salsa
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Tam Le
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Mezcle todos los ingredientes de la salsa. Pruebe y ajuste según sea necesario. Una vez que esté satisfecho con los resultados, cubra y refrigere hasta servir, dejando suficiente tiempo para que los sabores se mezclen.
El abeto / Tam Le
Hacer el relleno de pavo y ensamblar
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Tam Le
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en una olla ancha o sartén , caliente aceite de canola a fuego medio-alto. Agregue el pavo molido, rompiendo los grumos grandes. Después de que esté cocido, escurra el exceso de líquido.
El abeto / Tam Le
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Agregue la chalota, la mitad del chile, la mitad de la salsa de pescado y todo el azúcar. Mezcle para que todo esté cocido y distribuido uniformemente. La chalota debe marchitarse y sus capas deben separarse.
El abeto / Tam Le
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Apague el fuego. Agregue la mitad del jugo de lima, toda la cebolla verde, el cilantro y la menta. Revuelva para mezclar. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario, agregando más salsa de pescado si desea que el plato sea más salado / sabroso, jugo de limasi lo quieres más fuerte, etc. Debe tener un sabor picante, salado, agrio y fresco.
El abeto / Tam Le
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Una vez que esté satisfecho con el sabor, coloque un poco de larb en un trozo de hoja de lechuga y cubra con salsa de mango. Alternativamente, sirva por separado para una noche de bricolaje para que todos en la mesa puedan hacer sus propios rollitos de lechuga.
El abeto / Tam Le
variaciones de recetas
- La chalota se puede sustituir por cebolla morada, teniendo en cuenta que la cebolla morada es aproximadamente el doble del tamaño de una chalota.
- Cualquier aceite de cocina con un punto de humo alto funcionará.
- El pavo molido se puede sustituir por cualquier proteína molida, incluso escurrida y prensada tofu .
- El chile ojo de pájaro tailandés fresco se puede sustituir con hojuelas de chile o chile en polvo.
¿Qué tipo de lechuga se usa para las envolturas de lechuga?
Una lechuga fuerte y crujiente con hojas en forma de taza del tamaño de una tortilla es mejor para lechuga enrollada y copas de lechuga. La lechuga pequeña un tipo más pequeño de lechuga romana que se usa en esta receta funciona bien, al igual que lechuga mantecosa . La lechuga iceberg también funcionará, pero tiene menos sabor y valor nutricional que otras variedades.
¿Las envolturas de lechuga tienen carbohidratos?
La cantidad de carbohidratos en una envoltura de lechuga dependerá de los ingredientes exactos. En general, las envolturas de lechuga son bajas en carbohidratos, ya que el pan o la tortilla típicos se reemplazan con lechuga. Esto hace que la mayoría de las envolturas de lechuga sean una buena adición a un alto contenido de proteínas,dieta baja en carbohidratos.
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