El abeto come / Diana Chistruga
Este artículo lo ayudará a comprender cuándo y cómo refrigerar, congelar y recalentar el pavo y otras sobras de la cena.
Mantener caliente la cena de Acción de Gracias
Si no está cenando de inmediato, asegúrese de tener un plan para mantener la comida caliente hasta que coma.
La zona de peligro para los alimentos está entre las temperaturas de 40 F 4,4 C y 140 F 60 C. Las bacterias dañinas pueden crecer a niveles que podrían causar enfermedades si se dejan en la zona de peligro por mucho tiempo. Los alimentos calientes deben mantenersepor encima de 140 F 60 C si no está comiendo de inmediato.
Cubra los alimentos con papel de aluminio y guárdelos en un horno que esté configurado entre 150 F 65.5 C y 200 F 93.3 C, o en un cajón calentador. También se puede usar una olla de cocción lenta para mantener los alimentos calientes en elAjuste BAJO o CALIENTE.
Es mejor no mantener la comida caliente durante más de 2 horas.
Manejo de las sobras de Acción de Gracias
Empaque las sobras en recipientes poco profundos para que alcancen la temperatura de refrigeración más rápidamente. Si va a comer mucho más tarde, esto es lo que debe hacer:
- si es tu pavo relleno , retire el relleno de la cavidad del pavo a un recipiente poco profundo. Cubra y refrigere inmediatamente. *
- Corte el pavo de los huesos, córtelo como desee, póngalo en recipientes, cubra y refrigere.
- patatas, verduras y salsa también debe refrigerarse en recipientes poco profundos.
- Recaliente todo a al menos 165 F 73,9 C. La comida debe estar caliente y humeante.
Dentro de las 2 horas posteriores a la cocción de los alimentos o después de sacarlos del horno, cajón calentador, olla de cocción lenta u otro electrodoméstico, las sobras deben refrigerarse si la temperatura es superior a 90 F, refrigérelas dentro de 1 hora.en capas poco profundas o en contenedores poco profundos para que se enfríen rápidamente y luego cúbralos y póngalos en el refrigerador
Recaliente las sobras a al menos 165 F 73,9 C.
* Un refrigerador debe registrar 40 F 4.4 C o un poco menos. Es una buena idea tener un termómetro de refrigerador para asegurarse de que su comida nunca esté en la "zona de peligro"
tiempos de almacenamiento para las sobras
refrigerador 40 F 4,4 C o un poco menos
Pavo cocido - 3 a 4 días
Relleno y salsa - 1 a 2 días
cocido guarniciones - 3 a 4 días
congelador 0 F -17,78 C o menos
rodajas o trozos de pavo - 4 meses
Pavo cubierto con caldo o salsa - 6 meses
Platos de pollo o pavo cocidos - 4 a 6 meses
Relleno y salsa - 1 mes
