| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 593 | Calorías |
| 49 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 20 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 593 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 49 g | 62% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 50 mg | 17% |
| sodio 458 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 20 g | |
| calcio 81 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
berenjena es uno de los ingredientes más queridos y uno de los más comunes en cocina turca . También lo es la carne molida. Cuando se combinan ambos en la misma receta, ocurre la magia. Ninguna cocina en el mundo supera a la cocina turca cuando se trata de platos con estos dos ingredientes.
Un plato popular y casero con berenjena y carne molida se llama 'karnıyarık' karn-UH 'YAHR'-ruk. En casi todos los hogares del país se prepara alguna forma de este plato sabroso y tierno.
Las berenjenas tiernas y tiernas se fríen ligeramente para ablandarlas. Se usa un relleno de carne de ternera dorada, tomates, cebollas y ajo para rellenar las berenjenas antes de que se horneen a la perfección. Si te encantan las berenjenas y te gusta ser creativo con la tierracarne de res, prueba esta receta casera turca.
ingredientes
- 3 libras / 1,5 kilogramos berenjena japonesa u otra berenjena alargada
- 2 tazas de aceite vegetal para freír
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 3 cebollas
- 7 tomates maduros
- 3 pimientos verdes u otro pimiento verde
- 1.5 libras / 800 gramos de carne molida
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza picado perejil italiano hojas
Pasos para hacerlo
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Prepare la berenjena. Con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, pele tiras alternas de la berenjena de un extremo a otro dejando un patrón de rayas. Deje que las berenjenas se remojen en agua con mucha sal mientras prepara los otros ingredientes.
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Prepare el relleno. Ponga el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe las cebollas hasta que estén tiernas y reducidas. Agregue la carne molida y dore bien.
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Con un cuchillo de cocina afilado, pele cinco de los tomates y córtelos en cubos. Una vez que la carne esté bien dorada, agregue el tomate en cubos y continúe revolviendo. También puede sustituir los tomates frescos por tomates enlatados en cubitos. Escurra el jugoantes de agregarlos a la carne.
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Agrega las especias y el ajo y revuelve bien. Agrega el perejil picado. Revuelve la mezcla unos tres minutos más, apaga el fuego y deja reposar.
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Escurre las berenjenas y sécalas con papel toalla. En otra sartén, calienta el aceite vegetal y fríe las berenjenas enteras, dándoles la vuelta para que se cocinen uniformemente por todos lados. Cuando las berenjenas se ablanden, retíralas del aceite y escúrrelas entoallas de papel.
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Alinee las berenjenas fritas una al lado de la otra en una fuente para hornear resistente al horno. Con su cuchillo de pelar, corte una hendidura de un extremo a otro de cada berenjena y ábralas suavemente con los dedos.
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Llena el centro de cada berenjena con la mezcla de carne. Corta los dos tomates sobrantes en rodajas finas, corta cada rodaja por la mitad y coloca las rodajas sobre el relleno. Haz lo mismo con los pimientos.
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Mezcle el agua con la pasta de tomate y viértala en la fuente de horno. Cocine la berenjena en un horno a 375 F / 200 C durante unos 30 minutos. Retire la fuente del horno y déjela reposar unos minutos antes de servir.
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