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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 403 | Calorías |
| 24 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 403 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 14g | 70% |
| colesterol 7 mg | 2% |
| sodio 12 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 5 g | |
| calcio 48 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Uno de mis dulces turcos favoritos hechos con castañas se llama "karyoka" car-yo-KAH '. Estos ricos y lujosos bocados de puro sabor a castaña son en realidad bolas de puré de castañas cubiertas de chocolate espolvoreadas con tierra pistachos .
Karyoka aparece en las exhibiciones de elegantes pastelerías y pastelerías turcas durante los meses de otoño e invierno, especialmente alrededor del Año Nuevo. Los cocineros caseros tienen la ventaja de hacerlas durante todo el año, especialmente en partes de Turquía como Bursa y el Mar Negro.región donde las castañas son regordetas y abundantes.
La receta de estos dulces de castañas es un secreto bien guardado por todas las tiendas que los venden. La receta a continuación es una que desarrollé después de mucho ensayo y error para parecerse a las versiones de pastelería.
La parte más lenta de la receta es preparar y hervir las castañas. El resto se hace en una batidora.
Prueba tu mano para hacer estos deliciosos dulces en casa cuando tienes castañas en tu despensa y le das un verdadero placer a tu familia. Puedes colocar cada caramelo en un taza de caramelo de papel decorativo o póngalos en cajas de dulces para hacer regalos maravillosos.
ingredientes
- 1 libra / 600 gramos de castañas
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 a 4 cucharadas de crema espesa
- 80 gramos / 3 onzas de chocolate amargo oscuro
- 2 cucharadas de pistachos finamente molidos, para decorar
Pasos para hacerlo
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Antes de comenzar, debe hervir las castañas hasta que estén tiernas. Para hacer esto, con un cuchillo afilado y resistente, corte en el casco exterior en forma transversal cada castaña haciendo una hendidura lo suficientemente profunda como para penetrar también en el interior del casco.
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Poner las castañas en una cacerola grande y llenarla de agua para cubrir bien las castañas. Llevar a ebullición y dejar que las castañas hiervan con la tapa rajada durante unos 20 minutos o hasta que estén muy tiernas.
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Cuando las castañas estén tiernas, escúrrelas y pásalas por agua fría hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Usa el cuchillo de pelar para quitar la cáscara exterior y la membrana marrón interior. Ten cuidado de quitar toda la membrana sin dejar ningunapiezas.
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Primero, ponga dos tazas de castañas peladas y hervidas, azúcar en polvo y 2 cucharadas de crema espesa en un procesador de alimentos y presione a fuego alto hasta que esté bien mezclado.
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Continúe agregando crema poco a poco, procesando cada vez, hasta que tenga un puré similar a una masa que no se pegue a sus manos. Saque el puré de la batidora, forme una bola y déjelo reposar en el refrigerador.por 30 minutos.
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Derrita el chocolate amargo a baño maría o en un horno microondas. Mezcle suavemente una cucharada de crema espesa en el chocolate derretido.
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Romper pedazos del puré de castañas y formar bolitas del tamaño de castañas. Enrollarlas en el chocolate derretido hasta cubrir todos los lados con ayuda de un tenedor. Colocar cada bola en una bandeja cubierta con papel encerado. Decorar un ladoo la parte superior de cada bola con pistachos molidos antes de que el chocolate se endurezca.
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Coloque la bandeja en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de servir para permitir que el chocolate se asiente.
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Si no le gusta trabajar con chocolate derretido, también puede enrollar su karyoka en cacao en polvo para cubrirlos.
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Para servir, puede colocar cada dulce en una pequeña taza de papel para dulces o colocarlos en un plato elegante para servir. Una castaña de chocolate o dos van muy bien con el café y las cajas de ellas son un regalo maravilloso.
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