El abeto / Ana Zelic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 130 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 33 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 130 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 28g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 2 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| potasio 17 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El nombre turco de esta confección lokma o lokum , significa bocado, y estos cuadrados dulces son exactamente eso: una golosina delicadamente masticable, perfectamente endulzada e infundida con el fascinante y dulce sabor de cualquiera de las dos agua de rosas , bergamota, limón o masilla. Los dátiles, los pistachos, las avellanas y las nueces se unen en una mezcla similar a un gel que luego se perfuma con otros sabores y se tiñe con colorantes alimentarios o ingredientes naturales. Los cuadrados se espolvorean con azúcar glas,cremor tártaro o copra pulpa de coco seca para evitar que se pegue y se apelmace, y generalmente se venden por libra o en cajas decorativas y festivas con diferentes sabores.
Las delicias turcas recién hechas, veganas y sin gluten, necesitan ingredientes de la mejor calidad para obtener los mejores resultados, ya que los dulces comprados en la tienda se producen comercialmente con un sabor y una calidad que a menudo se sacrifican por su valor. Verifique el Medio Oriente minoristas en línea o supermercados especializados locales para encontrar agua de rosas u otros sabores del Medio Oriente que pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas de alimentos estándar.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de delicias turcas reunidas
ingredientes
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4 tazas azúcar granulada
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4 1/2 tazas agua
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2 cucharaditas jugo de limón
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1 1/4 tazas maicena
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1 cucharadita crémor tártaro
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1 1/2 cucharada agua de rosas
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2 gotas colorante rojo para alimentos
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1 taza azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Prepare una sartén de 9 x 9 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente. Ponga a un lado.
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Coloque el azúcar granulada, 1 1/2 tazas de agua y el jugo de limón en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y hierva la mezcla.
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Cepille los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar e inserte a termómetro de caramelo para realizar un seguimiento de la temperatura.
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Deje que la mezcla de azúcar continúe hirviendo, sin revolver, hasta que alcance los 240 F en el termómetro para dulces. Este proceso puede tomar de 45 minutos a una hora. Cuando el jarabe de azúcar esté alrededor de 225 F, junte el resto de los ingredientes del dulce..
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Coloque las 3 tazas de agua restantes en otra cacerola un poco más grande. Agregue la maicena y el crémor tártaro y bata hasta que el almidón se disuelva y no queden grumos.
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Coloque la cacerola a fuego medio y hierva la mezcla, revolviendo o batiendo constantemente. La mezcla se volverá espesa y pastosa.
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Una vez que el jarabe de azúcar esté a 240 F, retírelo del fuego. Viértalo lenta y cuidadosamente en la mezcla de maicena, batiendo hasta que esté completamente incorporado.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, batiendo cada 8 a 10 minutos, durante aproximadamente una hora, hasta que el caramelo haya adquirido un color amarillo dorado claro y esté muy espeso y pegajoso.
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Retire la sartén del fuego y mezcle el agua de rosas y el colorante para alimentos en la preparación.
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Vierta el caramelo en la sartén preparada y déjelo reposar sin tapar durante la noche.
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Al día siguiente, retire los dulces de la sartén usando el papel de aluminio como manijas. Espolvoree una estación de trabajo limpia y no porosa con azúcar en polvo y dé la vuelta al caramelo. Retire con cuidado el papel de aluminio de la parte posterior y espolvoree la parte superior con más azúcar.. Utilice un cuchillo de chef aceitado y afilado para cortar la delicia turca en pequeños cuadrados. Espolvoree cada lado del cuadrado con azúcar en polvo para evitar la pegajosidad.
El abeto / Ana Zelic
Almacenamiento de delicias turcas
- La delicia turca es mejor poco después de preparada, ya que no se conserva muy bien. Para un mejor almacenamiento, manténgala a temperatura ambiente en un recipiente hermético con papel encerado entre las capas de cuadrados y espolvoree los lados con más polvoazúcar antes de servir.
¿Por qué no se está configurando mi delicia turca?
La delicia turca está destinada a ser suave y masticable, pero ¿qué pasa si su caramelo no es lo suficientemente sólido como para cortarlo en cuadrados? A menudo surgen problemas al cocinar esta mezcla, por lo que se requiere el uso de un termómetro de caramelo preciso. Asegúrese de hervirla mezcla de azúcar hasta que alcance los 240 F. Una vez que haya combinado las dos preparaciones, cocine la mezcla final hasta que esté muy espesa y dorada. Déjela reposar varias horas antes de cortar.
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