El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 250 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 64 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 250 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 7 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Es posible que reconozca el deleite turco como el dulce que aparece en "El león, la bruja y el armario" de CS Lewis. La bruja blanca tentó al personaje, Edmund Pevensie, con delicia turca y no pudo resistirse a la golosina.
Delicia turca, también conocida como lokum , muy probablemente se originó en Turquía en la década de 1700. Parte de la familia de dulces que usan una mezcla de almidón, como harina o maicena, y azúcar, generalmente se condimenta con un poco de agua de rosas , naranja o limón. Sin embargo, las variaciones pueden incluir pistachos picados, avellanas, nueces o fechas . El dulce generalmente se corta en cubos pequeños y se envuelve individualmente. Se dice que la delicia turca, con su interior gomoso, fue el precursor de la gominola moderna.
En los Estados Unidos, los dulces de delicias turcas se producen principalmente en una confitería en California que también elabora otras delicias internacionales. Una subsidiaria canadiense de Nestlé Foods también fabrica una barra de chocolate que es esencialmente delicia turca recubierta de chocolate con leche.
ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Engrase los lados y la parte inferior de un 9 pulgadas bandeja para hornear con mantequilla o manteca vegetal. Forre con papel encerado y luego engrase también el papel encerado.
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En una cacerola, combine 1 1/2 tazas de agua, el azúcar granulada y el jugo de limón a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
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Deje que la mezcla hierva. Luego reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento hasta que la mezcla alcance los 240 F en un termómetro para dulces. Retire del fuego y reserve.
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Combine 1 taza de maicena, crémor tártaro y las 2 3/4 tazas de agua restantes en una cacerola a fuego medio. Revuelva hasta que desaparezcan todos los grumos y la mezcla comience a hervir. Deje de revolver cuando la mezcla tenga pegamento-como consistencia.
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Agregue la mezcla de azúcar y jugo de limón. Revuelva constantemente durante unos 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 1 hora, revolviendo con frecuencia.
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Una vez que la mezcla haya adquirido un color dorado, agregue el agua de rosas. Vierta la mezcla en la sartén preparada. Extienda uniformemente y deje enfriar durante la noche.
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Una vez que se haya enfriado durante la noche, tamizar juntos azúcar de repostería y el 1/4 de taza de maicena restante.
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Voltee la bandeja para hornear que contiene la delicia turca sobre una encimera o mesa limpia y corte con un cuchillo engrasado en trozos de una pulgada.
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Cubra con la mezcla de azúcar de repostería. Sirva o almacene en un recipiente hermético en capas separadas con cera o papel pergamino.
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