| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 941 | Calorías |
| 76 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 941 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 76 g | 98% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 75 mg | 25% |
| sodio 405 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 13g | 47% |
| proteína 28 g | |
| calcio 296 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si ha viajado por los Balcanes, Grecia, Turquía y el Mediterráneo oriental, probablemente esté familiarizado con una deliciosa cazuela de berenjenas y carne en capas llamada 'moussaka . 'Moussaka es un plato que se sirve en toda esta región en países que alguna vez fueron parte del imperio otomano.
Los ingredientes básicos de la moussaka incluyen berenjena, tomate y cordero o carne de res molida. Cada país tiene sus propias variaciones de la receta.
Por ejemplo, los cocineros griegos a veces agregan vino tinto o oporto a la mezcla de carne, agregan papas y otras verduras a la mezcla y cubren la cazuela con salsa bechamel y queso. En la cocina turca, la 'musakka' generalmente se hace con carne de res en lugar de cordero. Un tipo se cubre con queso bechamel y kashar, mientras que la versión clásica de 'musakka' se cubre con pimientos y tomates en rodajas en lugar de lasalsa blanca.
Esta receta de 'musakka' al estilo turco se puede hacer con o sin salsa blanca y queso encima. Simplemente elimine la bechamel y cubra la parte superior de la capa de carne con rodajas de tomate y pimiento antes de ponerla en el horno..
ingredientes
- 5 berenjenas
- 2 tazas de aceite vegetal para freír
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento húngaro u otro pimiento verde dulce
- 1 libra / 600 gramos de carne molida magra
- 1 tomate grande
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica
- 3 tomates grandes
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita orégano
- 3 cucharadas mantequilla o margarina
- 3 cucharadas de harina
- 3 tazas de leche
- 1 taza de queso kaşar turco rallado u otro queso amarillo suave
- Decoración: tiras o rodajas de pimiento rojo dulce y / o pimiento verde
Pasos para hacerlo
-
Comience pelando las berenjenas. Con un pelador de verduras, comience por un extremo y retire una tira de cáscara de un extremo a otro. Deje una tira de cáscara de aproximadamente el mismo ancho, luego pele otra tira de un extremo a otro.
-
Repita esto hasta que la berenjena esté pelada en un patrón de rayas. Pele todas las berenjenas de esta manera.
-
Corte las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque todas las rodajas de berenjena en un recipiente grande con agua con sal y déjelas en remojo durante unos 30 minutos. Esto elimina el amargor.
-
Cortar el pimiento verde en aros finos. Rallar el tomate. Pelar y picar finamente la cebolla y freírla en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté tierna.
-
Agregue las rodajas de pimiento verde y continúe friendo hasta que estén suaves. Agregue la carne molida y fría hasta que se dore. Agregue el tomate rallado, la pasta de tomate y las especias
-
Tape la sartén y deje que la carne hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire del fuego.
-
Ralle los otros tres tomates y póngalos en una cacerola pequeña.
-
Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta, el orégano y el azúcar y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire del fuego.
-
Retire las rodajas de berenjena del agua y séquelas con toallas de papel.
-
Fríelos por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén tiernos y dorados por ambos lados. Escúrrelos bien sobre toallas de papel.
-
Cubra el fondo de una bandeja para hornear grande con las rodajas de berenjena frita para hacer una sola capa. Asegúrese de que no haya espacios entre las piezas.
-
Unte la salsa de tomate sobre la berenjena. Luego, cubra la capa de salsa de tomate con la mezcla de carne.
-
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego alto. Agregue la harina y déle la vuelta unas cuantas veces con una cuchara de madera.
-
Agregue la leche y los condimentos y use un batidor de varillas para que la mezcla quede suave a medida que se espesa. Su salsa bechamel estará lista cuando tenga la consistencia de un pudín.
-
Vierta la salsa bechamel caliente sobre la capa de carne, cubriéndola por completo. Espolvoree el queso rallado uniformemente sobre la parte superior de la cazuela.
-
Hornee la cazuela en un horno a 360 F / 180 C hasta que la parte superior se dore.
-
Retire la cazuela del horno y déjela reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarla en cuadritos.
-
Sirva su 'musakka' con pilaf de arroz al estilo turco.
Etiquetas de receta:
