Rollos de queso feta frito turco o pasteles de 'cigarrillos'

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Preparación: 30 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 24 porciones

En la cocina turca, 'meze' meh-ZAY ' es un grupo de alimentos que se sirven como una serie de aperitivos o entrantes antes de que llegue el plato principal. Si vas a cenar fuera, los platos' meze 'suelen ser muy abundantes ydeliciosos, terminan eclipsando el resto de la comida.

Por lo general, puede esperar dos rondas de 'meze' antes de una comida de carne o pescado. Los platos fríos 'meze', generalmente hechos con verduras frescas de temporada, se sirven primero, seguidos de una ronda de selecciones de 'meze' calientes.

El 'meze' caliente incluye carnes, bocados de marisco y quesos, y los platos a menudo se fríen. Un ejemplo clásico de 'meze' caliente se llama 'sigara böreği' ver-GAR'-ah BUHR'-ay-ee.Este plato es un buen recurso en casi todos los restaurantes y en la cocina de cada hogar. Se encuentra en todas partes y todos lo adoran.

mucho más saludable que su homónimo

En turco, 'sigara' en realidad significa 'cigarrillo'. Estos pasteles recibieron su nombre debido a su forma alargada, delgada y enrollada. Pero el parecido se detiene allí. Estos deliciosos rollos de masa fresca 'yufka' rellena con queso blanco turco,similares al queso feta, son buenos para usted y su paladar.

También puedes experimentar con diferentes quesos turcos y otros rellenos como carne molida sazonada, pastrami turco, llamado 'pastırma' pah-STIR'-mah y salchicha de ternera picante, llamada 'sucuk' soo-JOOK '.

Formas de servir pasteles de cigarrillos

Siempre puede servir 'sigara böreği' como entrante, junto con otros platos 'meze' para completar su menú de estilo turco. También son excelentes bocadillos para preparar con anticipación para los niños. Me gusta freír y preparardía y téngalos listos para comer después de la escuela.

También funcionan bien como bocadillos salados y crujientes en las fiestas. Intente pasar una fuente de pasteles recién hechos y observe cómo desaparecen.

Aquí está la receta básica para hacer pasteles de 'cigarrillos' turcos. Puede encontrar 'yufka' en las tiendas de comestibles mediterráneas y en sitios web que venden ingredientes turcos. Si tiene tiempo adicional y puede permitirse un poco de esfuerzo, puede lanzar el suyo 'sábanas yufka '.

Si no puede encontrar 'yufka' fresca o congelada, también puede usar congelada filo láminas de hojaldre. Use dos o tres láminas a la vez para hacer la masa lo suficientemente espesa para enrollarla.

ingredientes

  • 4 hojas frescas de 'yufka' 24 pulgadas de diámetro, o 1 paquete de masa filo congelada, 9 pulgadas por 13 pulgadas
  • 1/2 libra 600 gramos de queso blanco turco o feta
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta
  • aceite vegetal para freír

Pasos para hacerlo

  1. Si está usando hojas redondas 'yufka', use un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortarlas en triángulos. Divida cada círculo en ocho a diez porciones triangulares como si estuviera cortando una pizza. La base ancha de cada triángulo debe seralrededor de cuatro a cinco pulgadas de ancho.

  2. Si está usando filo congelado, descongélelo suavemente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Aquí hay algunos consejos para trabajar con filo congelado .

  3. Con dos hojas de filo, una encima de la otra, comience en el punto central de uno de los bordes cortos. Corte en diagonal hacia la esquina inferior izquierda. Comenzando de nuevo desde el punto central superior, corte en diagonal hacia la parte inferior derechaesquina. Esto le dará tres triángulos de masa de cada hoja rectangular.

  4. En un tazón pequeño, desmenuce el queso blanco o feta con los dedos. Agregue el perejil picado y sal y pimienta al gusto.

  5. Tome un triángulo de pastelería y colóquelo de manera que el extremo ancho esté en la parte inferior y la punta apunte en dirección opuesta a usted. Extienda una cucharada de relleno en una línea delgada cerca del borde inferior, dejando aproximadamente media pulgada vacía encada lado.

  6. Antes de comenzar a enrollar, doble las esquinas inferiores derecha e izquierda de la masa hacia el centro para cubrir los bordes del relleno. Esto atrapará el relleno en el interior a medida que enrolle la masa.

  7. Con los dedos, enrolle suavemente la masa en dirección a la punta del triángulo. Trate de meter los bordes abiertos a medida que avanza. Cuando llegue al final, humedezca el interior de la punta del triángulo y pégueloal rollo. Esto lo sellará y lo mantendrá cerrado mientras se fríe.

  8. Caliente aproximadamente dos pulgadas de aceite a temperatura de freír. Agregue varios pasteles a la sartén dejando un poco de espacio entre ellos para evitar que se peguen entre sí.

  9. Usando puntas o un tenedor, muévalos mientras se fríen para obtener un color más uniforme. Cuando los extremos comiencen a dorarse, déles la vuelta y deje que el otro lado se cocine. Cuando los pasteles estén listos, deben estar dorados por todas partes.con puntas más oscuras.

  10. Escurra los pasteles en una capa gruesa de toallas de papel antes de servir.