Leche caliente turca con canela Salep

1. Reúna los ingredientes.

2. En una cacerola pequeña, mezcle harina de salep o almidón de trigo junto con el azúcar.

3. Agregue la leche y revuelva lentamente hasta que el azúcar se disuelva.

4. A fuego lento, revuelva la mezcla constantemente a escaldado temperatura hasta que esté muy espesa, unos 10 minutos.

5. Vierta el salep en tazas calientes y espolvoree la parte superior de cada una con generosas cantidades de canela.

Todo sobre Salep

En Turquía, la hermosa orquídea crece de forma silvestre en bosques, prados e incluso al borde de la carretera. Es apreciada no solo por el comercio de flores sino también como uno de los ingredientes clave en salep.

Una vez que se cosechan los tubérculos de orquídeas, se lavan, se hierven, se secan y luego se machacan hasta obtener una harina fina que le da a la bebida un sabor terroso único y una textura cremosa.

La leche y el azúcar se cuecen junto con esta harina hasta que se vuelva espesa y rica. Una vez espesa la leche caliente, se espolvorea cada taza con generosas cantidades de canela y consumido muy caliente. No hay nada mejor que una taza humeante de salep en un día frío de invierno.

Diferentes versiones de salep son comunes en toda Europa del Este y Medio Oriente, especialmente en países que alguna vez fueron parte del imperio otomano. Salep también se hizo popular más allá de las fronteras del imperio mucho antes de que el té y el café fueran la norma.

Incluso se dice que una versión de salep hecha con orquídeas nativas de las Islas Británicas se sirvió en los salones de té ingleses durante los siglos XVII y XVIII.

Salep es apreciado por sus cualidades curativas

En Turquía, el salep se valora no solo por su delicioso sabor, sino también por sus beneficios para la salud. Se dice que alivia la congestión del pecho y la bronquitis, es bueno para el corazón, aumenta los niveles de energía y el deseo sexual. También se cree que alivia el estreñimiento.

Salep hoy

Desafortunadamente, la popularidad de esta deliciosa bebida a lo largo de los siglos ha llevado a la disminución de las poblaciones de orquídeas silvestres en Turquía, tanto que la exportación de salep auténtico ahora está restringida.

Como resultado, las versiones preenvasadas de salep que contienen otros tipos de almidón como espesantes se han vuelto populares en los últimos años. Estos paquetes se pueden mezclar con leche caliente o agua y se pueden encontrar en los mercados de todo el país.

Las áreas alrededor de la provincia de Kahramanmaraş en la parte sureste de Turquía son conocidas por el cultivo de orquídeas para la producción de salep. Muchos postres de esta región también contienen harina de salep como helados y postres con leche .

Dónde encontrar Salep

Si tiene la suerte de viajar a Turquía, puede comprar harina de salep auténtica para llevarse a casa. El histórico bazar de especias de la ciudad es un gran lugar para comenzar. Si vive fuera de Turquía, puedetambién pruebe los mercados turcos, griegos y del Medio Oriente o en sitios web que vendan ingredientes turcos.

Las versiones listas y preempaquetadas de la mezcla para bebidas salep serán más fáciles de encontrar. Similar a los paquetes de chocolate caliente , simplemente mezcle el polvo con leche o agua caliente.

Si no puede encontrar harina de 'salep' auténtica, puede sustituirla por almidón de trigo.