Kisir, una ensalada turca de Bulgur

edenexposed / E + / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
331 Calorías
13 g grasa
50 g carbohidratos
8 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 331
% del valor diario *
Grasa total 13 g 17%
Grasa saturada 2g 9%
colesterol 0 mg 0%
sodio 409 mg 18%
Carbohidratos totales 50 g 18%
Fibra dietética 8g 29%
proteína 8 g
calcio 96 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

si eres fanático de tabulé de Oriente Medio y otros platos hechos con bulgur, te encantará esta receta clásica turca de bulgur frío y una ensalada de verduras llamada kısır kus-UHR '.

Bulgur, a veces denominado trigo partido, es un alimento básico en las despensas turcas y es uno de los ingredientes más comunes en cocina turca . Se usa para hacer guarniciones como pilaf de bulgur, se agrega para espesar sopas, se amasa en albóndigas y, uno de mis favoritos, se incluye en ensaladas frías como ensalada de bulgur y hierbas frescas y kısır.

Uno de los platos más populares

La ensalada Kısır es, con mucho, uno de los platos más populares de la cocina turca. Cada cocinero casero hace una variación del kısır, y también lo encontrarás en muchos restaurantes que sirven comida turca informal y hogareña. ¿Qué hace que el kısır sea tan popular?uno, contiene ingredientes frescos, nutritivos y económicos. También es muy fácil de hacer, y un poco es muy, muy largo. Kısır es excelente para entretener: su sabor mejora a medida que la ensalada descansa para que puedas prepararla bien.de antemano. Se conservará muy bien en el frigorífico durante varios días.

Reconocerá el kısır tan pronto como lo vea. La pasta de pimienta le da al bulgur un hermoso tono anaranjado, y la mezcla de verduras y hierbas frescas añaden un color festivo. El kısır se sirve con mayor frecuencia, lo crea o no, a la hora del té.junto con otros pasteles dulces y salados. Pero dado que complementa las carnes a la parrilla y el pollo, también es perfecto como parte de a menú barbacoa .

usando diferentes verduras y hierbas

Cada hogar turco hace kısır con una mezcla ligeramente diferente de verduras y hierbas. A algunos les gusta picante y a otros les gusta más cebolla y ajo. Lo mejor que puede hacer es ser creativo con ingredientes como pimientos de colores, cebollas verdes, nueces trituradas,incluso remolacha picada y encurtidos. Todo vale siempre que sea fresco, colorido y crujiente.

Puede encontrar pasta de pimiento en la mayoría de las tiendas de comestibles de Oriente Medio, Grecia o Turquía o en sitios web que venden ingredientes turcos. Otra alternativa es rallar finamente pimientos rojos frescos de su elección y colar el jugo para hacer su propia pasta de pimiento. Esta receta llamapara jugo de limón o agrio de granada, que es un jarabe espeso hecho de granada en un 85 por ciento que le da un sabor muy concentrado. Si desea incluir este ingrediente único, búsquelo donde se vendan alimentos turcos.

ingredientes

  • 2 tazas finas bulgur
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada colmada de pasta de pimiento rojo dulce
  • 2 tomates medianos
  • 2 pepinos medianos
  • 6 a 8 cebollas verdes
  • Un puñado de hojas frescas de perejil italiano
  • 3 o 4 ramitas de menta fresca
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido o granada agria
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal, más o menos al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante, más o menos al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Ponga el bulgur en un tazón grande para mezclar. Vierta el agua hirviendo sobre él. El agua debe cubrir completamente el bulgur por aproximadamente 1/4 de pulgada agregue un poco más de agua hirviendo si es necesario. Cubra el tazón con una tapa o plásticoenvuelva, luego envuélvalo en una toalla. Déjelo a un lado durante unos 15 minutos para permitir que el bulgur se ablande.

  2. Mientras el bulgur se ablanda, prepare sus verduras. Comience pelando la cebolla y el ajo y piquelos lo más finamente posible. Mezcle la cebolla y el ajo picados con la pasta de pimiento y reserve.

  3. Pique el tomate, el pepino, las cebolletas, el perejil y la menta de la misma manera y póngalos en un recipiente aparte. Cuanto más finos los pique, mejor será la textura de su ensalada.

  4. Retire el paño y la tapa del tazón de bulgur. Con guantes de goma, esponje el bulgur con los dedos. Rocíe el jugo de limón o el ácido de granada y el aceite por encima y revuélvalo con los dedos. A continuación, agregue la pimientapegar la mezcla y trabajar uniformemente a través del bulgur.

  5. Agregue las verduras y hierbas picadas y continúe revolviendo con los dedos hasta que todos los ingredientes estén uniformemente dispersos. Agregue sal y pimienta negra y pruebe el condimento.

  6. Puede servir su ensalada de kısır de inmediato, o puede taparla y refrigerarla durante varias horas. Asegúrese de esponjarla con los dedos nuevamente justo antes de servir.