Elizabeth Taviloglu
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 834 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 189 g | carbohidratos |
| 17 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 834 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 40 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 189 g | 69% |
| Fibra dietética 14g | 52% |
| proteína 17 g | |
| calcio 123 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No puede visitar Turquía sin encontrarse con un postre muy especial llamado pudín del arca de Noé, mejor conocido como seguro aah-shoor-EY '.
El pudín del arca de Noé es una cornucopia de ingredientes saludables como frutas secas, legumbres y trigo integral que se endulzan con azúcar y jugos de frutas y se cocinan todos juntos en una olla. Este pudín tradicionalmente contiene albaricoques, pasas grosellas , higos , piñones , nueces, avellanas , garbanzos y frijoles blancos, por nombrar solo algunos ingredientes.
Algunos cocineros incluso agregan castañas, habas, trigo bulgur y rodajas de coco fresco. Casi todo vale.
El postre más antiguo del mundo
El pudín del arca de Noé, como muchos platos turcos, tiene su propia historia detrás. La leyenda turca dice que la primera versión de aşure fue hecha por el mismo Noé. Después de semanas en el arca, las aguas comenzaron a retroceder. A medida que disminuían las existencias de alimentos, Noé decidió arrojar pedazos de todo lo que había dejado en el arca en una olla.
Lo que obtuvo fue un delicioso pudín que lo mantuvo a él y a sus pasajeros bien alimentados hasta que el arca finalmente descansó en el monte Ararat en el este de Turquía. Algunos dicen que el aşure es el postre más antiguo del mundo.
En la cultura turca moderna, el pudín del arca de Noé es un símbolo de diversidad, amistad y unidad. Cuando los cocineros preparan el aşure, hacen mucho, ya que es costumbre distribuir tazones de pudín a tantos amigos y vecinos como sea posible.
Acerca de Ashura
Aşure, el nombre turco del pudín de Noé, está asociado con Ashura. Ashura es común en todo el Medio Oriente y abarca muchas culturas, tradiciones y religiones.
Ashura era originalmente una celebración judía que marcaba el rescate de Moisés del Faraón durante la cual los hebreos ayunaban. Los musulmanes sunitas también relacionan este período durante el año con la liberación de Moisés.
Para los musulmanes chiítas, el día de Ashura se celebra unos días antes del Ramadán, durante Muharram , el décimo mes, para conmemorar el martirio de al-Husayn, hijo de Ali y Fátima y nieto del profeta Mahoma.
Ashura les recuerda a los musulmanes los sacrificios que la familia del Profeta hizo por la humanidad. El período Ashura está marcado por la donación y el intercambio de alimentos y dulces como un acto de comunión con Dios y reencuentro con la humanidad.
¡Incluso escuchamos que una versión de Ashura se celebra en lugares tan lejanos como Haití!
Cómo hacer pudín de arca de Noé
No hay una receta establecida para hacer el pudín del arca de Noé. Hay cientos, si no miles, de variaciones. Puede usar la receta básica a continuación como guía.
Puede adaptar los ingredientes y según su gusto o lo que tenga a mano. Las versiones clásicas de aşure usan agua de rosas para condimentar el pudín.
nos gusta agregar el ralladura de una naranja y un limón en lugar del agua de rosas para darle un sabor cítrico. Muchos cocineros prefieren el pudín sin saborizante adicional.
Cualquiera que sea la forma que elija para prepararlo, prepárese para compartir su pudín del arca de Noé con sus vecinos también. Esta receta será suficiente para llenar una olla grande.
ingredientes
- 3 tazas de trigo integral o cebada sin cocer
- 1 1/2 tazas de garbanzos enlatados enjuagados y escurridos
- 1 1/2 tazas de frijoles blancos enlatados enjuagados y escurridos
- 1/4 taza de arroz crudo
- 3 cucharadas de grosellas secas
- 3 cucharadas de piñones
- 8 albaricoques secos cortados en trozos
- 8 secos higos cortado en trozos
- 3 tazas de azúcar
- 2 canela palos
- Opcional: ralladura de 1 naranja
- Opcional: ralladura de 1 limón
- Opcional: 2 cucharadas de agua de rosas
Pasos para hacerlo
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La noche anterior, ponga el trigo o la cebada en una olla grande y cúbrala con abundante agua.
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Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego. Dejar que hierva suavemente durante unos 10 minutos.
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Apague el fuego y deje que el grano se enfríe y se remoje durante la noche.
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A la mañana siguiente, el grano debería haber absorbido la mayor parte, si no todo el líquido. Reúna el resto de los ingredientes.
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Agregue los garbanzos, los frijoles, el arroz, las frutas secas, el azúcar y el agua de rosas opcional o la ralladura de naranja y limón.
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Agregue más agua para cubrir los ingredientes si es necesario. Deje hervir la mezcla.
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Revuelva la mezcla suavemente con una cuchara de madera mientras se cocina hasta que espese.
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Retirar del fuego y llenar tazones de postre o un tazón grande para servir con el pudín.
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Una vez que se enfríe y cuaje, cúbralo y refrigérelo durante varias horas.
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Antes de servir, decore el pudín con semillas frescas de granada, piñones, frutos secos finamente picados y cacahuetes.
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Algunos prefieren su pudín más aguado, otros lo prefieren más rígido. Si prefiere un pudín más rígido, agregue 1 o 2 cucharaditas de gelatina en polvo mientras se cocina la mezcla. Esto le dará un pudín más firme una vez que se enfríe.
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