Elizabeth Taviloglu, 2013
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 180 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 180 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 884 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 3 g | |
| calcio 122 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Okra Abelmoschus esculantus es una de esas verduras que a la gente le encanta odiar. También conocida como gumbo , bamia, quingombo y bhindi, esta verdura se convierte en un lío viscoso si no se prepara correctamente.
La okra es un gusto adquirido en Turquía, al igual que en cualquier otro lugar del mundo. Si eres fanático de su sabor terroso y amaderado, seguro que disfrutarás de esta sencilla receta turca de 'zeytinyağlı bamya'zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah, o quimbombó con aceite de oliva.
como la mayoría de los demás platos de verduras turcos cocinados con aceite de oliva , esta receta contiene solo unos pocos ingredientes simples, lo que permite que brille el verdadero sabor de la okra.
Si planea usar quimbombó fresco, asegúrese de que las vainas sean pequeñas, jóvenes y tiernas. Cuanto más viejas y grandes sean las vainas, más duras y delgadas se volverán.
ingredientes
- 2.5 libras / 1 kilogramo joven okra muy fresca o congelada
- jugo de 1/2 limón
- 1 cebolla grande picada en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 tomate grande maduro pelado y cortado en cubos pequeños
- 3 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen para decorar
Pasos para hacerlo
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Si está usando quingombó fresco, corte los tallos ásperos de los extremos de las vainas y retire la membrana delgada que cubre el extremo del tallo. Manéjelos con cuidado para no dañarlos. Enjuáguelos varias veces en un colador de alambre con agua helada., girándolos con las manos.
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Escúrrelos y déjelos remojar en una taza de vinagre durante unos 30 minutos. Lávelos nuevamente para eliminar todo el vinagre. Repita este proceso una vez más.
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Después de que la okra se empape en vinagre y se enjuague por segunda vez, estará lista para usar. Si está usando okra congelada, estará lista para usar nada más sacarla de la bolsa.
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Pele la cebolla y píquela en trozos grandes. Caliente las dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana y fría las cebollas hasta que estén tiernas y reducidas. Agregue la okra fresca o congelada.
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Lave y pele el tomate. Córtelo en cubos pequeños y agréguelo a la sartén. Agregue el jugo de limón, la sal, la pimienta y el azúcar y gire la mezcla suavemente con una cuchara grande de madera.
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Agregue el agua, hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra. Deje que la okra hierva a fuego lento. La cantidad de líquido en la sartén aumentará a medida que las verduras liberen su propio jugo; debe hervir a fuego lento hasta que la okraestán muy tiernas y el líquido casi se ha acabado.
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Pruebe su okra varias veces mientras cocina. Si están tiernas pero todavía hay mucho líquido, retire la tapa para que el líquido se evapore más rápidamente.
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Cuando la okra esté tierna y el líquido casi desaparezca, apague el fuego y deje que la sartén se enfríe a temperatura ambiente. Transfiera la okra a su fuente para servir.
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Rocíe 1/3 taza de aceite de oliva sobre la parte superior del plato. Puede servir la okra a temperatura ambiente o cubrirla y refrigerarla antes de servir.
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