Elizabeth Taviloglu
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 284 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 284 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 591 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 4 g | |
| calcio 28 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
la cocina turca es bien conocida por sus platos de verduras rellenos y envueltos llamados dolma y sarma . Pequeños pimientos verdes rellenos de arroz, piñones y grosellas, mejor conocidos como biber dolması bee-BEYR 'dole-MAH'-suh - son uno de los más populares. Son más fáciles de hacer que otros platos rellenos y envueltos porque los pimientos no necesitan mucha preparación. Simplemente retire los tallos con el pulgary están listos para rellenar.
si te gusta el sabor amargo de pimientos verdes , definitivamente disfrutará de este plato. Para mantener las cosas agradables y dulces, puede aumentar la cantidad de azúcar a su gusto para compensar el amargor. Asegúrese de elegir pimientos pequeños con piel fina. También puede experimentar condiferentes especies y colores de pimientos.
Necesitará una olla grande y poco profunda con tapa.
ingredientes
- 12 pimientos verdes pequeños de piel fina, aptos para relleno
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1/2 taza / 100 mililitros de aceite de oliva
- 2/3 taza / 100 gramos secos grosellas o pasas oscuras
- 2/3 taza / 60 gramos piñones
- 1 manojo grande eneldo fresco, solo ramitas, sin tallos gruesos
- 2 tazas / 400 gramos de arroz blanco de grano corto
- 3 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas pimienta de Jamaica
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas / 450 mililitros de agua
- 1 tomate mediano rallado
- 1 tomate pequeño cortado en cuadrados planos, para decorar
Pasos para hacerlo
-
Lave sus pimientos y retire los tallos presionando suavemente con el pulgar hacia abajo en la base del tallo. Esto hará que el tallo y la base se hundan dentro del pimiento, dejando un agujero perfecto en la parte superior para el relleno.
-
Limpie las semillas y las membranas blancas del interior de los pimientos y déjelas a un lado.
-
Poner una sartén poco profunda a fuego medio y freír las cebollas en el aceite de oliva hasta que estén blandas y reducidas.
-
Agregue los piñones y dórelos junto con la cebolla.
-
Agregue todos los demás ingredientes secos y mezcle bien.
-
Agregue el agua y el tomate rallado y déjelo hervir. Tape y cocine a fuego lento hasta que el agua esté casi absorbida.
-
Una vez que el relleno se enfríe lo suficiente como para manipularlo, coloque los pimientos vacíos uno al lado del otro en el fondo de una cacerola. Asegúrese de que no quede espacio vacío entre los pimientos; si lo hay, coloque los pimientos en una sartén más pequeñapara que se apoyen y se mantengan erguidos.
-
Con una cuchara de postre, llene cada pimiento con la mezcla de arroz hasta que llegue a la parte superior. No empaquete el relleno ni sobrellene los pimientos. El arroz necesitará suficiente espacio para expandirse mientras se cocina.
-
Una vez que haya llenado los pimientos, cubra la abertura de cada uno con un cuadrado de tomate, con la piel hacia arriba. Agregue suficiente agua a la sartén para alcanzar la mitad de los pimientos. Rocíe unas dos cucharadas de aceite de oliva sobre los pimientos y agregueun poco de sal extra al agua.
-
Lleve la cacerola a ebullición suave, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Deje que los pimientos hiervan a fuego lento con la tapa puesta hasta que se absorba la mayor parte del agua.
-
Retire la sartén del fuego y deje que continúe cocinando al vapor hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Si se forma demasiada condensación en la tapa, cubra la sartén con toallas de papel y cierre la tapa sobre ellos, dejando que los pimientos continúen al vapor.
-
Cuando los pimientos estén fríos, se volverán más firmes y fáciles de sacar de la sartén. Retira cada uno con cuidado con los dedos teniendo cuidado de no dañarlo.
-
Coloque el pimiento dolma en un plato de servir decorativo creando una pila aleatoria, rocíelos con un poco más de aceite de oliva y decore el plato con un poco de eneldo fresco picado, si lo desea.
Etiquetas de receta:
