cúrcuma ha sido apreciada durante mucho tiempo en la India no solo por su versatilidad culinaria, sino también por sus aplicaciones medicinales. Ahora la especia goza de una enorme popularidad, gracias a estudios científicos que han arrojado luz sobre sus propiedades antiinflamatorias y promotoras de la salud.Hay suplementos de cúrcuma disponibles, es más sabroso, y probablemente más beneficioso, usar la especia regularmente en la cocina. Una forma deliciosa de hacerlo es con Golden Milk una receta basada libremente en haldi doodh , una mezcla más simple de leche y cúrcuma que a menudo se usa como remedio para el dolor de garganta y la tos.
A pesar de su tono amarillo, esta infusión de especias tiene un sabor a cúrcuma más sutil de lo que cabría esperar; gracias a una mezcla de jengibre y otras especias complementarias, su perfil de sabor es que recuerda a chai . Es una bebida maravillosamente relajante antes de acostarse que se sirve sola, y también es una buena adición al té o café.
Ingrediente Cómo : Use un microplano, un rallador de jengibre o los orificios finos de un rallador de caja para rallar la cúrcuma y el jengibre. Transfiera las especias ralladas, junto con los jugos que liberen, a la cacerola. La cúrcuma puede manchar, así que asegúrese de protegerropa y superficies porosas, y lavar las tablas de cortar con prontitud y no se preocupe si se mancha la ropa esta técnica ayudará a eliminarlo !
Nota nutricional : Aunque la curcurmina se ha identificado como uno de los principales compuestos de la cúrcuma que combaten la inflamación , no es muy biodisponible. Sin embargo, es soluble en grasa, por lo que muchas de las recetas de Golden Milk que circulan por la web incluyen aceite de coco u otra fuente de grasa, junto con la afirmación de que no obtendrá la cúrcumabeneficios sin la grasa. Pero si opta por la leche entera, o incluso baja en grasa, está bien renunciar al aceite, como lo hace esta receta, ya que la leche contiene grasa y ayudará a promover la absorción.
Estado kosher : lácteos o Pareve
ingredientes
- 1 1/2 tazas de leche entera, leche de soya o la alternativa favorita de leche sin lácteos
- trozo de cúrcuma fresca de 1 pulgada, pelada y finamente rallada o picada aproximadamente 1 1/2 cucharaditas O 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y finamente rallado o picado aproximadamente 1 cucharadita
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela, más extra para espolvorear la leche dorada
- 3 a 4 granos de pimienta negra enteros
- pellizcar cardamomo opcional
- 1 a 2 cucharaditas de miel cruda, o más al gusto, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola pequeña, combine la leche o alternativa a la leche no láctea , cúrcuma, jengibre, vainilla, 1/4 de cucharadita de canela, granos de pimienta y cardamomo si se usa.Ponga a fuego medio-alto y deje que hierva.Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la leche adquiera un color dorado y tenga un sabor ligeramente especiado.
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Retire del fuego y vierta la leche dorada a través de un colador de malla fina en dos tazas. Endulce al gusto con miel y espolvoree con canela si lo desea. Sirva caliente.
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