Diana Rattray
Los pasteles de olla datan de los antiguos griegos y romanos cuando las aves de caza y los animales se horneaban en una costra y se servían en lujosos banquetes. Estas recetas antiguas evolucionaron hasta convertirse en lo que hoy conocemos como pasteles de carne y pasteles de carne.
A diferencia de muchas tartas de olla que solo cuentan con un adorno de masa, esto receta de pastel de pollo presenta dos costras escamosas que encierran un relleno de pollo rico y cremoso. Esto pastel salado se hornea en una cazuela en lugar de un molde para pastel.
ingredientes
- Masa preparada para pastel de dos masas 9 pulgadas casero o comprado
- 6 cucharadas mantequilla
- 6 cucharadas harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 3/4 tazas caldo de pollo
- 2/3 taza mitad y mitad
- 3 tazas de pollo picado cocido
Pasos para hacerlo
Prepare la cazuela
-
Reúna los ingredientes.
-
Divida la masa de hojaldre en dos, aproximadamente dos tercios en una porción y un tercio en la otra porción. Envuelva la porción más pequeña en una envoltura de plástico y reserve.
-
Estire la porción más grande y forre una fuente para hornear poco profunda de 1 1/2 cuartos aproximadamente 10x6 pulgadas.
Hacer el relleno de pollo
-
Reúna los ingredientes.
-
Haga un roux derritiendo la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, agregue la harina, la sal y la pimienta y revuelva hasta que esté suave y burbujeante. Cocine durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente.
-
Agregue el caldo de pollo y mitad y mitad y cocine lentamente hasta que espese, revolviendo constantemente. Agregue el pollo y mezcle bien.
Ensamble y hornee el pastel de olla
-
Precaliente el horno a 425 F.
-
Vierta la mezcla de pollo a la crema en la cazuela forrada de hojaldre.
-
Estire la porción reservada de 1/3 de masa de hojaldre lo suficientemente grande como para cubrir la mezcla de pollo. Coloque sobre la mezcla de pollo, pellizque los bordes de la base inferior junto con la superior, sellando bien. Haga una hendidura para que actúe como ventilación de vapor en elmedio de la corteza superior.
-
Hornee por 35 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Retire del horno y deje enfriar 10 minutos antes de servir. El relleno estará muy caliente. Sirva con una ensalada y pan crujiente si lo desea.
-
Disfruta.
Etiquetas de receta:
