Tipos de coles de verde a Saboya

Tipos de coles

Descubra las diferencias entre los repollos, como el verde, el de Saboya, el rojo, el Napa, el bok choy y las coles de Bruselas, y aprenda qué hacer con ellos.

Independientemente del tipo que compre, busque cabezas de repollo que se sientan pesadas para su tamaño y, excepto el repollo Napa, que tengan hojas muy compactas. Si bien no quiere vegetales magullados o golpeados, puede pelar y desechar loshojas exteriores, por lo que no es necesario que sean prístinas.

Col verde

Básico. Sólido. Compacto. Duradero.

El repollo verde es el Toyota ¡o Honda! De las coles. Úselo en ensaladas y ensaladas, saltee o cocine durante mucho tiempo para resaltar su naturaleza dulce esencial. Busque cabezas que se sientan pesadas para su tamaño que puede variar desde el tamaño de una pelota de béisbol hasta casi una pelota de baloncesto, con hojas compactas y de aspecto húmedo.

Col de Saboya

La col de Saboya también se conoce como col rizada. Con hojas onduladas, de encaje y con surcos profundos, las coles de Saboya son quizás las más bonitas que existen. Las hojas tienen capas más sueltas y menos compactas que la col verde o roja, aunque sus usos son similares. Es delicioso cortado en rodajas finas en ensaladas, salteado rápidamente o estofado en mantequilla .

La col de Saboya es un poco más tierna que otras coles y funciona bien como una envoltura fresca y crujiente; intente usarla en lugar de papel de arroz o tortillas con sus rellenos favoritos.

col lombarda

El repollo rojo se parece al repollo verde, excepto que, bueno, es rojo. Para ser más específico, es un hermoso magenta. Las cabezas de repollo rojo tienden a ser un poco más pequeñas que las verdes, pero buscan hojas y espigas de apariencia húmeda y compactas similaresque se sienten pesados ​​para su tamaño. La col lombarda es deliciosa en rodajas finas en ensaladas como la ensalada de repollo rojo o cocida. en escabeche , servido con tacos de pescado solo úselo en lugar de la ensalada de col comprada en la tienda.

Nota: el repollo rojo adquiere un color azul extraño cuando se cocina. Mitigue este efecto agregando algún tipo de ácido vinagre o jugo de limón son opciones comunes al cocinarlo.

repollo de Napa

a veces se le llama repollo de Napa col china o repollo de apio. El repollo de Napa no se parece a los repollos; tiene hojas largas de color verde claro que florecen en tallos gruesos y blancos. Se parece un poco a un cruce entre la lechuga romana y las acelgas pálidas. Tiene undelicioso sabor suave con un toque picante que es delicioso en ensaladas o salteados. También puede convertirlo en picante kimchi .

Bok Choy

Bok Choy y su joven amigo, el bebé Bok Choy tiene hojas distintas que crecen en un tallo central. Se parece bastante a las acelgas pero con tallos y hojas de color verde pálido. Tiene un sabor suave pero brillante a repollo. BokEl choy se usa con mayor frecuencia en salteados, pero el estofado también resalta su sabor dulce. El bok choy para bebés se puede cocinar entero si lo desea, pero todo el bok choy es quizás mejor cuando las hojas se separan y se cocinan sueltas.

coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son coles pequeñas y generalmente se venden sueltas, pero si las encuentra vendidas en el tallo, sepa que se conservarán durante varias semanas si se enfrían.

Recorta los extremos, quita las hojas de color verde oscuro de cada brote y luego puedes hacer coles de Bruselas asadas , coles de Bruselas al vapor, o coles de Bruselas con tocino .