Tipos de almejas

Tipos de almejas

Como tantos mariscos, almejas tienen muchos nombres que pueden resultar confusos. La misma especie puede tener diferentes nombres según su tamaño, por ejemplo. Otro ejemplo es que las diferentes especies se llaman "vapores" porque a la gente le gusta vapor ellos.

Hard-Shell, Quahog y Round

Almejas de caparazón duro Mercenaria mercenaria tienen muchos nombres.Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders: todos son la misma almeja, solo de diferentes tamaños enumerados de menor a mayor.Viven en el Océano Atlántico a lo largo de las costas este de los EE. UU. Y Canadá en áreas intermareales excavadas en la arena.Se cosechan simplemente desenterrándolos.Los más pequeños se comen crudos, sin cáscara y en media concha, mientras que los más grandes son la base de los famosos sopa de almejas .

Cuellos: La más pequeña de las almejas de caparazón duro Mercenaria mercenaria , mide poco más de una pulgada de ancho medido en la bisagra.Estas son las almejas que se ven con más frecuencia crudas, en media concha platos de mariscos . ¿Quieres pelarlos tú mismo? Están pelados como las ostras .

Middlenecks o topnecks : Miden alrededor de dos pulgadas de ancho. Un poco más grandes que los cuellos pequeños, todavía están tiernos y sabrosos crudos en la media concha o al vapor, pero también lo suficientemente grandes como para llevarlos asar a la parrilla muy bien, cubra las parrilladas con un poco de mantequilla de hierbas.

Piedras de cerezo : Son más grandes aún, perfectos para salsas para pasta o para asar a la parrilla se asan al igual que mejillones si quieres probarlo.Hay quienes gustan descascarados, crudos, en media concha.

Chowders : Estas son enormes almejas de caparazón duro perfectas para sopas , guisos y, por supuesto, sopa de pescado, cualquier plato en el que tengan un tiempo de cocción largo y lento para asegurarse de que estén tiernos.

carcasa blanda

Las almejas de caparazón blando, comúnmente llamadas vapores o almejas de Ipswich, son la especie Mya arenaria . Puede distinguirlos de las almejas duras por sus conchas de color más claro, más alargadas, que también son bastante quebradizas y, por lo tanto, requieren cierto cuidado al manipularlas.

Viven en marismas en la costa este de Canadá y los EE. UU., Así como al otro lado del Atlántico en el Reino Unido, donde también se las conoce como almejas de Essex. Debido a que viven en la arena, son famosas por ser arenosas. En Nueva Inglaterray otras partes del noreste de EE. UU., a menudo se cuecen al vapor y luego se sirven con el caldo resultante. Para comer, se saca la almeja del caparazón, se sumerge en el caldo para enjuagar la arena o los restos de arena y luego se puede mojaren mantequilla derretida antes de meterse en la boca. También son delicioso cuando se fríe o utilizado en sopa de pescado .

Manila

almejas de Manila Venerupis philippinarum son, como las almejas de caparazón blando del Atlántico, a menudo llamadas "vapores", ya que las cocinan al vapor y las sacan de sus caparazones para sumergirlas mantequilla derretida es una forma popular de comerlos. Originarios de las costas de China y hasta Siberia, ahora también crecen en la costa oeste de América del Norte, donde se cultivan junto con otros bivalvos como mejillones y ostras.

Razor y Pacific

Navajas de afeitar Siliqua patula son un favorito local en Oregón y Washington . Tienen cáscaras largas y delgadas y se plantan en la arena verticalmente. Las navajas necesitan una limpieza adecuada para asegurarse de que no estén arenosas o arenosas cuando se cocinan. ¿Cómo cocinarlas? La forma más popular es cubrirlas con pan.migas y darles una mojada rápida en el freidora . También se pueden saltear o asar con gran éxito.

navaja, navaja atlántica y bambú

A veces también llamadas navajas de afeitar como las que crecen en la costa oeste de América del Norte, almejas navajas del Atlántico Ensis directus son largos y delgados y se entierran verticalmente en áreas de playas intermareales.

Geoduck

Geoducks Panopea abrupta o Panopea generosa son enormes.Simplemente enorme.En realidad, es bastante extraño.Para darle una idea de su tamaño, el nombre chino para ellos se traduce como "almeja de trompa de elefante".Se entierran profundamente en la arena en las marismas a lo largo de la costa noroeste de los EE. UU. Y Canadá.Se han vuelto populares en diferentes cocinas asiáticas.Son apreciados por su sabor y textura vivaz, así como se rumorea afrodisíaco propiedades. Son deliciosos crudos sushi , usado en ceviche , cortado y frito, o hervido a fuego lento en caldo o sopa de pescado.

Océano Quahog

Quahogs del océano Arctica islandica son distintas de las almejas de caparazón duro comunes a menudo llamadas quahogs en la costa este.También se les conoce como almejas negras, almejas de caoba o quahogs negros.Como sugieren sus diversos nombres, sus conchas son de un violeta extremadamente oscuro que raya en el color negro;también son mucho más redondas que las almejas de caparazón duro.Se les conoce como "quahogs oceánicos" porque viven en el fondo del océano, no excavados en la arena en las áreas intermareales.

Surf, Bar y Skimmers

Almejas de surf Spisula solida viven en la costa este de los EE. UU. Y Canadá desde Carolina del Sur hasta Nueva Escocia.Los bañistas de la costa atlántica conocen bien las conchas; el oleaje tiende a llevarlas a la costa.Son famosos cuando se cortan en rodajas, se fríen y se sirven como "tiras de almejas".También son excelentes almejas para hacer sopa de pescado.

Donax, Bean, Tellines y Coquinas

Estas pequeñas almejas Trúnculo de Donax tienen una forma triangular distintiva y son populares en Europa.Se pueden cocinar al vapor y comer simples, pero su tamaño pequeño y su sabor suave los hacen perfectos para mezclar pasta o revolviendo en un risotto.