El abeto / Patty Lee
hay muchos estilos de cuchillos de cocina e incluso más tamaños para cada uno; no es de extrañar que a la gente le resulte tan difícil averiguar cuáles comprar.
Cuando está comenzando, puede ser tentador comprar un juego de cuchillos y ciertamente puede obtener algunos cubiertos finos de esa manera. Pero ¿realmente lo hará? usar ¿todos los cuchillos de ese juego? La verdad es que probablemente no.
Para ayudarlo a navegar por el mundo de los cubiertos de cocina, aquí hay un desglose de los siete tipos principales de cuchillos, para qué sirve cada uno y, lo más importante, si realmente los necesita.
Pero primero, recuerde que la única cosa que todos lo hace es necesario mantenga sus cuchillos afilados . Eso significa que lo hagan profesionalmente al menos una vez al año para mantener su borde afilado o hacerlo usted mismo, junto con el mantenimiento regular de ese borde en casa con acero para bruñir .
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cuchillo de chef
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Este es el estándar ninguna cocina está completa sin un cuchillo . Están disponibles en longitudes desde 8 pulgadas hasta 12. Si recién está comenzando, 10 pulgadas deberían ser suficientes, aunque hay un argumento para obtener un cuchillo de chef de 12 pulgadas y usarun santoku de 8 o 10 pulgadas como su cuchillo principal llegaremos a eso en un momento.
a veces llamado cuchillo francés, a características del cuchillo de chef una hoja larga y triangular con una ligera curvatura que permite al usuario "mecerla" hacia adelante y hacia atrás al cortar hierbas y también proporciona palanca hacia el extremo ancho del cuchillo para aplicar presión adicional.
Incluso si no lo usa todos los días, una cuchilla de 12 pulgadas es lo que necesitará para cortar en rodajas ocasionales calabazas o ingredientes de tamaño similar. También funcionará rebanar asados y cortando un pavo.
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cuchillo Santoku
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Santoku significa "tres virtudes" en japonés, que se refiere al hecho de que es bueno para cortar, picar y picar. Disponible en 5 a 8 pulgadas, el santoku tiene un borde más delgado que un cuchillo de chef y permite un trabajo más preciso. Si obtienes un santoku de 8 pulgadas, lo usarás para el 90 por ciento de lo que haces en la cocina, como picar verduras , rebanar carnes cocidas, incluso desarmar un pollo.
Asegúrese de obtener uno que se adapte a su mano. cuchillos Santoku carece de un refuerzo la pesada perilla de acero en la base de la hoja de un cuchillo de chef y su filo no curvado no se presta al movimiento de "balanceo" de un cuchillo francés. Sin embargo, ¿con qué frecuencia picashierbas en relación con cualquier otra tarea culinaria en su cocina? También puede comprar dos, uno con un borde estándar y otro con festoneado Granton bordes que ayudan a evitar que los alimentos rebanados se peguen a la cuchilla.
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cuchillo de pan dentado
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Un cuchillo de sierra le ayudará a realizar cualquier tarea que implique rebanar pan, pero también tiene otros usos. Por ejemplo, es útil para rebanar asados navideños y cortando un pavo . La hoja dentada también le permite cortar fácilmente artículos con cáscaras duras como tomates sin demolerlos. Con esta, cuanto más larga sea la hoja, más útil será, así que consiga una que tenga al menos 14 pulgadas.es útil para nivelar y partir un pastel .
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cuchillo de cocina
El abeto / Patty Lee
A cuchillo de cocina no es estrictamente necesario ya que realmente no hay ninguna tarea que pueda hacer que su santoku no pueda hacer. Pero para pelar muy fino o para cortar pequeñas rodajas de cáscara de cítricos para cócteles, a emparejamiento el cuchillo será útil, y es lo suficientemente económico como para entrar en la categoría de "por qué no". También hay versiones dentadas y festoneadas, así como diferentes puntas.
Y eso es todo para los cuchillos que necesita. A continuación, los que no necesita.
Continúe con 5 de 7 a continuación. - 05 de 07
cuchillo para deshuesar
Pamela Martin / Getty Images
Un cuchillo para deshuesar es uno con una hoja delgada y flexible diseñada para separar los músculos grandes de los huesos que los acompañan. Por lo general, está en la lista de equipos para estudiantes de cocina, pero es algo que casi nadie necesita. A menos que lo deshueses con regularidad, por ejemplo. una pierna de cordero entera con la palabra clave "regularmente", debería ahorrar dinero. Incluso si planea deshuesar una pierna de cordero una sola vez, no hay razón para comprar un cuchillo para deshuesar, ya que no hay forma de queaprenda a usarlo correctamente en un intento y no importará qué cuchillo que usas.
Hay un cuchillo similar llamado cuchillo de filete, con una hoja más delgada diseñada para pescado en lugar de carne, que también entra en esta categoría.
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cuchillo de uso general
Adam Gault / Getty Images
Esto, simplemente, es un cuchillo falso. ¡No existe un cuchillo multiusos! Es un cuchillo ficticio creado únicamente con el propósito de ocupar un lugar en los decorados de las tiendas de cocina. Ya sabes, el tipo que vinocon un enorme bloque de madera que se colocó en su mostrador con pequeñas ranuras para que encajen los cuchillos.
Este cuchillo de tamaño extraño es demasiado grande para hacer el trabajo de un cuchillo de pelar y demasiado pequeño para cualquier otra cosa. La única "utilidad" que ofrece es si alguien más está usando su cuchillo santoku. Para ocasiones en las que tiene más de unohelicóptero en tu cocina, sería mejor que obtengas un santoku extra y te saltes este cuchillo por completo.
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cuchilla
Thom Lang / Getty Images
Este es un enorme trozo de cuchillo diseñado para tareas pesadas como cortar huesos de pollo. El principio detrás de él es que su inmenso peso ayuda a suministrar la tremenda fuerza necesaria para cortar huesos de pollo y otras tareas pesadas. Como el cuchillo de deshuesar, si necesita este cuchillo, ya lo tiene y lo sabe todo. De lo contrario, ¡sáltelo!
