si la palabra mozzarella recuerda solo un tipo de queso el tipo que se espolvorea sobre tu pizza favorita, entonces no has descubierto todos los diferentes tipos de mozzarella en el estuche del queso. Desde fresco hasta ahumado y desde leche de vaca hasta mozzarella di bufala, hay muchos tipos diferentes de mozzarella para disfrutar.
Mozzarella es a requesón estirado que se origina en Italia, aunque la mayoría de la mozzarella que se vende en los EE. UU. Se elabora en el país. Cuanto más fresca es la mozzarella, mejor sabe. Si puede, intente comprarla en un fabricante de queso local o aprenda a hacer su propia mozzarella en casa.
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Mozzarella fresca
Ha Huynh / Getty Images cremoso, lechoso mozzarella fresca tiene un sabor suave pero irresistible. La mozzarella fresca se vende en pequeños recipientes de plástico o bolsas llenas de agua o suero de leche. Una vez abierta, la mozzarella debe consumirse en unos pocos días, y cuanto antes, mejor.
La mozzarella fresca se vende en varios tamaños diferentes. bolas de mozzarella son aproximadamente del tamaño de una naranja pequeña. El queso bocconcini se forma en bolas ligeramente más pequeñas aproximadamente del tamaño de un huevo. La mozzarella ciliegine es aún más pequeña, aproximadamente del tamaño de una cereza.
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Mozzarella de producción masiva
Jennifer Meier
Se vende en una envoltura de plástico hermética sin ningún líquido, la mozzarella procesada tiene una textura más firme y gomosa que la mozzarella fresca. El sabor es muy suave y un poco salado.
Debido a que se derrite bien sin volverse acuoso aunque puede ser bastante fibroso, la mozzarella producida en masa se compra principalmente para usarse como ingrediente para lasaña o pizza .
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Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala medios del búfalo de agua , y fue la leche de este animal que se utilizó por primera vez para hacer mozzarella. En estos días, la mayoría de la mozzarella se hace con leche de vaca, pero la mozzarella di bufala todavía se vende. Puede ser un poco más difícil de encontrar y suele ser más cara.
La leche de búfala de agua es más rica que la leche de vaca, y se puede saborear en este queso. El sabor de la mozzarella di bufala es un poco más atrevido y un poco más dulce con una ligera hierba.
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queso burrata
Lisa Wiltse / Getty Images
Burrata parece una bola normal de mozzarella hasta que se corta en ella y se revela un centro decadente lleno de crema espesa. También se mezclan pequeños trozos de cuajada fina de mozzarella con la crema. El resultado es a versión súper cremosa de mozzarella eso es fantástico, simplemente untarlo sobre pan con sal y aceite de oliva.
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Mozzarella ahumada
ciclón / flickr
Todos los tipos de mozzarella, fresca, producida en masa, bufala, se pueden fumar. Cuándo la mozzarella se ahuma , el queso puede suspenderse directamente sobre astillas de madera o colocarse en un recipiente o ahumador de algún tipo por el que pueda pasar el humo. El tipo de astillas de madera que se utiliza varía, aunque nogal, castaño, aliso, nuez, cereza y manzana sonEn la mayoría de los casos, el queso se ahuma en frío, un proceso suave en el que la temperatura no supera los 100 F
La mozzarella ahumada tiene una corteza comestible marrón. La intensidad del sabor ahumado varía con cada marca.
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Queso Scamorza
Fuente de imagen / Getty Images Más parecido a un primo de la mozzarella, la scamorza se elabora de la misma manera que la mozzarella, pero es un queso más seco y firme. Scamorza se vende en forma de bola o pera, tanto en variedades simples como ahumadas. Se derrite bien y es menos aguada que la mozzarella fresca .
