Cuando se trata de rastrear lo mejor en burbujas, vale la pena tomarse un poco de tiempo para navegar por las regiones y uvas que sientan las bases para vinos espumosos en todo el mundo del vino.
Vino Espumoso 101
El término vino espumoso se refiere en términos generales a todas las categorías de vino espumoso. Estos destellos vivos y efervescentes son simplemente dióxido de carbono que ha quedado atrapado en la botella o en la tina durante el proceso de fermentación. Mientras champán suele ser el primer burbujeante que se le viene a la mente, la palabra "Champagne" solo se refiere al vino espumoso elaborado en la bien definida región vitivinícola de Champagne en el noreste de Francia.
Vino espumoso del Nuevo Mundo
La mayoría de las regiones vinícolas internacionales producen sus propias versiones deliciosas de vino espumoso. En el Nuevo Mundo, Estados Unidos sigue a la vanguardia en la elaboración de una variedad de opciones de vino espumoso que abarcan desde burbujas sencillas, sabrosas y refrescantes hasta productores que hanun ojo puesto en el champán en busca de inspiración en términos de intensidad, perfil y elegancia. El vino espumoso americano, elaborado con mayor frecuencia sobre el lomo de uvas Chardonnay y Pinot Noir, tiende a orientarse hacia los aromas de frutas frescas y se apoya un poco menos en los minerales,carácter calcáreo del champán clásico.
La diferencia se debe a la dramática disparidad en la gran cantidad de luz solar que capturan las uvas en California en comparación con el clima continental fresco de Champagne. Aunque no se tarda mucho en notar la cantidad de influencias de nombres de temática francesa en Californiaescena del vino, muchas casas de champán han comprado tierra en Napa y Sonoma para dar a las burbujas del Nuevo Mundo un estilo del Viejo Mundo.
Productores a buscar : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz Australia, J Vineyards, Schramsberg, Sophora Nueva Zelanda
Prosecco italiano
El querido vino espumoso de Italia - ligero, blanco y ultrafresco - Prosecco proviene de las colinas del Véneto en el noreste de Italia, justo al norte de Venecia. Típicamente etiquetado y amado en un perfil de sabor seco y vivo se inclina fuertemente hacia los cítricos, manzanas, peras y melón, a veces con una naturaleza floral sutil.El factor de burbuja no tiene la elegancia o la resistencia de un verdadero champán, el Prosecco generalmente se somete a su segunda fermentación en un tanque de acero inoxidable, conocido como método Charmat, en lugar del tradicional método de Champagne . Casi siempre por menos de $ 15 por barril, esta divertida y festiva botella de champán tiene como objetivo complacer a los consumidores que se preocupan por los valores y los aperitivos tranquilos, el prosciutto y el melón se encuentran entre los clásicos.
Productores de Prosecco para probar : Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
Cava español
La relación calidad-precio del vino espumoso de España, conocido como Cava , es insuperable. A menudo disponible por menos de $ 10 la botella, el cava español se elabora con el método tradicional de Champagne donde la segunda fermentación, que atrapa burbujas, se lleva a cabo en la botella en lugar de en un tanque con las uvas de vino blanco local deXarel·lo, Parellada y Macabeo. Generalmente con un perfil de cuerpo ligero a medio, seco a algo seco en términos de dulzor y mucha acidez viva y amigable con los alimentos Cava es el sorbo de verano perfecto o el vino económico para los brindis de boda. Muestra algunas similitudes con el champán en términos de tiempo que se pasa con las lías la levadura gastada / muerta, que ofrece texturas cremosas, aromas de pan recién horneado y unCon mayor profundidad, el cava también destacará las notas de almendra, cítricos y adiciones de manzana junto con algunos matices impulsados por minerales.
Productores de cava para probar : Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
champán
Con una variedad de entradas en la prestigiosa categoría de vinos espumosos, Champagne viene en versiones vintage y no vintage, así como en estilos rosados. Hecho de tres uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, Champagne muestra una acidez seriay típicamente un estilo seco, aunque se pueden encontrar versiones demi-sec más dulces. Los suelos calcáreos se abren paso en el vino donde el carácter de tiza, manzana, pan fresco, cítricos y, a veces, un ahumado sutil, junto con aromas de nueces y notas tostadas.hacen su debut en el vino terminado.
Champagne es solo Champagne cuando las uvas se cultivan y el vino se elabora en Champagne, Francia, que se encuentra aproximadamente a una hora y media al noreste de París. Parcelas de tierra caras, una temporada de cultivo voluble y una reputación estelar juegan enel precio más alto de la mayoría de las botellas de champán de color azul verdadero. A menudo, desde $ 35 a $ 40 por botella y subiendo desde allí, Champagne no tiene excusas para sus etiquetas de precio más altas o su estado buscado.
Productores de champán para probar : Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
