Rollos de hojas de remolacha ucraniana rellenos de pan

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de remolacha se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer la masa de pan

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En una taza medidora de vidrio o en un tazón pequeño, use un tenedor para combinar la levadura con 1/4 taza de agua tibia y 1/2 cucharadita de azúcar. Deje reposar durante 10 minutos.

   

3. En un tazón mediano, mezcle la leche, 2 tazas de agua tibia, 1 onza de mantequilla derretida y la mezcla de levadura.

   

4. Agregue 4 tazas de harina y mezcle hasta que esté bien combinado.

   

5. Cubra con film plástico engrasado y dejar subir en un lugar cálido hasta que se duplique aproximadamente 1 hora.

   

6. Golpee la masa y transfiérala a una batidora de pie equipada con un gancho para masa, si lo desea.

   

7. Agregue huevos batidos, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar y 3 1/4 tazas de harina.

   

8. Amase hasta que la masa esté suave.

   

9. Unte la parte superior con mantequilla derretida o aceite.

   

10. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer nuevamente hasta que se duplique aproximadamente 1 a 2 horas.

    

Prepare las hojas de remolacha

1. Mientras tanto, lave las hojas de remolacha.

   

2. blanquear agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que esté flexible especialmente si usa hojas maduras.

   

3. Retirar del agua y golpear con agua fría para detener el proceso de cocción. Dejar escurrir.

   

Ensamble y hornee los rollos

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Cuando la masa se haya duplicado, golpéala.

   

3. Tome un trozo de masa del tamaño de una nuez, alargándolo a una forma rectangular.

   

4. Colóquelo sobre una hoja de remolacha.

   

5. Enrolle sin apretar, como lo haría con los rollos de repollo, excepto que deje los lados abiertos para permitir que la masa se expanda a medida que sube y luego se hornea. Si le gustan los panecillos más grandes, use más masa de pan, pero recuerde que crecerá.

   

6. Cubra el fondo y los lados de un horno holandés u otra olla grande con hojas de remolacha.

   

7. Coloque una capa de rollos de remolacha en la parte inferior.

   

8. Unte con mantequilla derretida u otra grasa y sal.

   

9. Repita las capas, terminando con mantequilla derretida o grasa y sal encima.

   

10. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que se duplique aproximadamente 1 a 2 horas.

    

11. Caliente el horno a 350 F. cuando holubtsi han subido, retire el film transparente y cúbralo con una capa de hojas de remolacha y una tapa hermética cuyo interior haya sido untado con mantequilla o grasa.

    

12. Hornee de 45 minutos a 1 hora y sirva caliente con salsa cremosa de eneldo.

    

Prepare la salsa cremosa de eneldo

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Mientras se hornean los panecillos, prepare la salsa derritiendo 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña.

   

3. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine hasta que la mezcla burbujee.

   

4. Agregue el caldo y, batiendo constantemente, lleve a ebullición lento. Cocine hasta que espese, batiendo con frecuencia.

   

5. Coloque la crema agria en un recipiente resistente al calor y temperamento batiendo 1 o 2 cucharones pequeños de la mezcla de caldo espesado.

   

6. Luego agregue la crema agria templada nuevamente a la salsa, batiendo hasta que quede suave.

   

7. Agregue 3 cucharadas de eneldo fresco picado y ajuste los condimentos. Mantenga caliente hasta que esté listo para servir.