¿Qué es el licor de naranja?

producción, tipos y recetas

Fotografía de Maria Pereira / Moment / Getty Images

Los licores de naranja son un grupo diverso de licores destilados aromatizados con cítricos. La mayoría son dulces y algunos usan una base de grano neutro, mientras que otros contienen un licor como el brandy. Hay muchos licores de naranja disponibles y se producen en todo el mundo, incluidosen el Caribe, los Países Bajos, Francia e Italia. Verá los nombres triple sec, curaçao, Cointreau y Grand Marnier en las recetas de cócteles, aunque algunos simplemente incluyen el licor de naranja como ingrediente. De todos los licores en el mercado, los licores de naranja se usan con mayor frecuencia y eso los hace esenciales para una barra bien surtida.

Hechos rápidos

  • ingredientes : naranja
  • Prueba : 60–80
  • ABV : 30–40%
  • Calorías en un trago : 76-110
  • Origen : Caribe, Países Bajos, Francia, Italia, México
  • sabor : Dulce, cítrico, naranja
  • Sirva : Cócteles, chupitos

¿De qué se elabora el licor de naranja?

El licor de naranja es un licor destilado endulzado que se aromatiza con naranjas. Los métodos de producción utilizados varían según la marca y el estilo. Los licores de naranja pueden usar una base que sea un licor de grano neutro similar al vodka, ron o brandy. La naranjael sabor a menudo proviene de cáscaras de naranja secas o aceite esencial de naranja, aunque no siempre es así. Por lo general, oscilan entre el 30 por ciento alcohol por volumen ABV, prueba 60 a 40 por ciento ABV prueba 80.

Hay tres tipos básicos de licores de naranja: curaçao, triple sec y a base de brandy. También hay marcas que no pertenecen a ninguna de esas categorías. Estas pueden presentar una variedad particular de naranjas, ser amargas en lugar de dulceslicor, o incluir ingredientes adicionales como hierbas, especias o sabores artificiales. Algunos, por el mero propósito de la marca, no utilizan una categoría en particular en la etiqueta.

¿A qué sabe el licor de naranja?

Los licores de naranja tienen un sabor característico de naranjas. Tienden a ser muy dulces, algunos casi almibarados, aunque algunos pueden tener una sensación en la boca más seca.

tipos

  • Curazao : Curazao pronunciado kurra-cerda,El licor también curaçoa es el estilo más antiguo de licor de naranja y se originó en la isla caribeña del mismo nombre.Se cree que cuando los españoles plantaron naranjos allí, el clima produjo un fruto amargo que mejoró después del secado.Finalmente, las cáscaras secas de pequeñas naranjas laraha se utilizaron para dar sabor al licor.La empresa holandesa Bols afirma ser la primera en producir curaçao. A menudo se solicita en recetas clásicas de cócteles . A principios del siglo XX, los productores de curazao comenzaron a venderlo en una variedad de colores: naranja, blanco claro, azul y raramente verde. Los licores naranja y blanco son los más versátiles; el curaçao azul esuna de las formas más comunes de crear cócteles azules . La mayoría de curacao tiene 60 grados.

sugerencia

El curaçao azul también está disponible en una forma no alcohólica que en realidad es un jarabe. Esto es útil cuando desea convertir los cócteles sin alcohol en un tono de azul. A menudo se puede encontrar en la sección de mezcladores de la licorería junto a la granadina, refrescosy jugo de limón.

  • Triple Sec : Triple sec es la respuesta francesa al curaçao holandés. Ambos Cointreau pronunciado kwahn-troh y Combier han afirmado ser el primer triple sec. seg. significa "seco" en francés y el triple sec a menudo se cree que significa "triple seco", aunque puede referirse a un licor triple destilado. También se afirma que el nombre se refiere al tercer intento de la receta de Cointreau eltodavía en uso. Hoy en día, "triple sec" es más un término genérico para un licor de naranja y hay muchas marcas que varían mucho en calidad, sabor y dulzura. Cointreau y Combier son las marcas premium más confiables disponibles; muchas sonconsiderablemente inferior en calidad, por lo general no es apetecible por sí solo. Este licor a menudo es claro, aunque algunos con una base de brandy pueden tener un color dorado. La mayoría de los triples son de 60 grados; Cointreau y Combier Original son de 80 grados.
  • a base de brandy : Muchos de los curaçaos originales tenían una base de brandy o ron y algunos licores de naranja continúan usando brandy o coñac. El licor francés, Grand Marnier, es el más conocido y originalmente se llamaba "Curaçao Marnier". Utiliza Cognac,a menudo es el preferido por los bartenders y se puede beber solo. Su homólogo italiano, Gran Gala, tiene una base de brandy y es de calidad comparable. Ambos licores tienen 80 grados.
  • O3: Uno de los licores en la línea de productos de DeKuyper, O3 es un licor de naranja premium que se puede usar en una variedad de cócteles. Está aromatizado con los aceites esenciales de la pera naranja brasileña y embotellado a 80 grados.
  • Patrón Citrónge : producido por Tequila Patrón , Citrónge prueba 80 tiene una base de espíritus de grano neutro y está aromatizado con naranjas orgánicas de Jamaica y haitianas agridulces. Es una buena opción para margaritas y otros cócteles de tequila.
  • Licor de naranja sanguina Solerno : Producido en Sicilia, Solerno 80 grados es un licor premium con un sabor de naranja más oscuro y profundo. Tiene una base de espíritu neutro y pasa por tres rondas de destilación: una con naranjas sanguinas enteras, otra con piel de naranja sanguina,y uno con limones sicilianos.
  • Licor de Naranja Borducan : Este licor de naranja a menudo se compara con Cointreau, aunque no es un triple sec. Es menos dulce pero con un sabor de naranja más atrevido acentuado con hierbas alpinas y azafrán. Borducan se produce en el norte de Italia, tiene una base de espíritu neutral y esembotellado a 70 grados.
  • Aperol : Este aperitivo tiene un sabor y color naranja brillante. No es dulce, sino amargo. El Aperol se produce en Italia y se infunde con naranjas amargas y dulces junto con una receta patentada de hierbas y raíces. Se mezcla muy bien en simples,cócteles de alta gama, incluida la firma Aperol Spritz y se embotella a 22 grados.
El abeto come / Hilary Allison

Cómo beber licor de naranja

En su mayor parte, los licores de naranja no se disfrutan solos. Los licores a base de brandy como el Grand Marnier son la excepción y agradables cuando se sirven con hielo o cubiertos con refrescos ligeros. Más allá de eso, generalmente se reservan para cócteles yLos licores de naranja se encuentran en una variedad de recetas de cócteles, que incluyen sour, martinis y highballs, así como bebidas mezcladas y calientes. Son comunes en las recetas de tragos y a menudo son apreciados por su color y sabor dulce en los shooters en capas.

Puede ser difícil saber qué estilo usar en diferentes bebidas. Algunos cócteles funcionan mejor con el Grand Marnier más oscuro, mientras que otros son mejores con la frescura de un curaçao premium o un triple sec. Muchas recetas sugieren un licor o marca de naranja en particular.. Otros usan el nombre genérico de triple sec o curaçao.

Al elegir el licor de naranja a utilizar, tenga en cuenta estos consejos:

  1. Mantenga un licor de naranja claro y uno oscuro en la barra. Las opciones premium más comunes son Cointreau claro y Grand Marnier oscuro, aunque hay otras marcas que tienen la misma calidad que ambas.
  2. Al sustituir, intente retener la misma base clara u oscura que requiere la receta.
  3. Un licor de naranja barato especialmente triple sec y curaçaos puede arruinar un cóctel que de otro modo sería perfecto.
  4. Si tiene un licor de naranja favorito y una nueva receta que requiere un licor diferente, pruebe su favorito. Es probable que sea igual de bueno, si no más placentero para usted.
  5. Cuando no tenga otra guía que el "licor de naranja", siga la teoría de combinar licores claros con cócteles claros y oscuros con oscuros. Por ejemplo, en cócteles de ginebra, ron y tequila, puede comenzar con un curaçao mientras que en cóctelescon brandy o whisky, Grand Marnier puede ser un buen lugar para comenzar.

Recetas de cócteles

La lista de cócteles populares que contienen algún tipo de licor de naranja es larga. Se encuentra tanto en recetas clásicas como en creaciones modernas, pero algunas son esenciales para una experiencia de cóctel completa :

Marcas populares

El mercado de licor de naranja es diverso. Algunas marcas se especializan en un solo licor o estilo de naranja. Otras producen una variedad de licores aromatizados, a veces ofreciendo tanto triple sec como curaçao dentro de su portafolio.

  • Aperol
  • Bols
  • Cointreau
  • DeKuyper
  • Gran Marnier
  • Hiram Walker
  • Patrón Citrónge
  • Curazao Senior de Curazao

Cocinar con licor de naranja

Los licores de naranja también se pueden encontrar en recetas de comida. Puede encontrar uno que se use para agregar un sabor cítrico dulce a pasteles, crear jarabes para frutas o incorporarlo en un adobo o glaseado para carnes.