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La gaseosa es una bebida carbonatada que se puede endulzar y aromatizar con cualquier número de ingredientes. Estas bebidas incluyen el agua de soda relativamente sin sabor, la soda de club y el agua tónica. La categoría también incluye ales dulces de jengibre y gaseosas cítricas, picantes cervezas de jengibre y colas.
Cualquiera de estas gaseosas se puede disfrutar solas o se pueden usar para hacer bebidas mixtas que incluyan o no alcohol. La soda es una batidora imprescindible para almacenar en cualquier barra . Es un ingrediente vital para las bebidas mixtas populares como el ron y la coca cola, el gin tonic, Shirley Temple y muchas otras.
Comprender la diferencia entre cada estilo de refresco es valioso. Esto es particularmente cierto cuando está experimentando con bebidas nuevas o buscando un buen sustituto. Al igual que diferentes marcas de licor varían unas de otras, cada marca de refrescos también ofrece una experiencia única. Por ejemplo, puede encontrar que un ginger ale es más dulce o un tónico es más refrescante que los demás.
La nueva escena de los refrescos
El mercado actual de refrescos es más expansivo que nunca. Si bien alguna vez estuvo dominado por gigantes de la industria como Coke y Pepsi y todas las marcas que posee cada empresa, los productores más pequeños se están haciendo un nombre.
Estas marcas artesanales más pequeñas ofrecen una variedad de sabores interesantes. Desde Espumosos secos refrescos de lavanda y ruibarbo para Jone Soda Co.'s línea colorida y afrutada. Otros refrescos, como los de árbol de la fiebre y Bebidas Q , están diseñados específicamente para bebidas mezcladas. Los refrescos de hoy ofrecen un mundo completamente nuevo de posibilidades.
Además, mientras que los productos Coke y Pepsi continúan endulzando sus refrescos con jarabe de maíz de alta fructosa JMAF y sus refrescos dietéticos con cosas como aspartamo Nutrasweet, las marcas más pequeñas tienden a usar azúcar real. La gran ventaja de esto es quelos refrescos elaborados con azúcares reales no son tan dulces ni almibarados como los elaborados con JMAF. Esto los hace más refrescantes y, posiblemente, más saludables.
Más allá de eso, los refrescos elaborados tienden a estar aromatizados con ingredientes naturales. Cuando se combinan con el menor contenido de azúcar, los sabores realmente brillan. Una de las mayores diferencias se puede ver en la cola. Si no ha probado una cola real, pruebees un mundo de diferencia con respecto a la Coca-Cola y la Pepsi a las que quizás estés acostumbrado.
Tipos básicos de refrescos
Si bien hay muchos sabores diferentes de refrescos, hay ciertos estilos que hemos llegado a conocer y en los que confiamos. Esto es particularmente cierto para las bebidas mixtas, donde generalmente clasificamos los refrescos en siete categorías: agua con gas, agua con gas, agua tónica, ginger ale, ginger beer, refresco de lima-limón, cola y cerveza de raíz.
Estos son los refrescos más populares que se usan en el bar. En general, cualquiera de los refrescos transparentes agua de soda, gaseosa de club, ginger ale se puede usar como sustitutos entre sí. En algunos casos, incluso la tónica puede ser un sustitutosi desea que su bebida esté un poco más seca. También puede agregar un chorrito de refresco para animar cualquier highball afrutado como a codificador del cabo , brisa marina y Pearl Harbor .
Al elegir refrescos para bebidas mezcladas, es importante recordar que su bebida solo será tan bueno como su refresco . Después de todo, en la mayoría de las recetas, la gaseosa constituye la mayor parte de la bebida. Por eso es mejor elegir gaseosas que no le importaría beber directamente.
agua con gas
El agua de soda es la base de la mayoría de las otras gaseosas y es soda en su forma más pura. Es simplemente agua carbonatada. Tiene muchos nombres, como agua con gas, agua mineral y seltzer. Algunos de estos tienen toques de sabor, la mayoría de las veces de sabores de frutas ligeras, pero el agua de soda tradicional no tiene sabor ni azúcar.
Hay agua de soda embotellada disponible, pero la soda más fresca proviene de un sifón de soda antiguo o cualquiera de los fabricantes de refrescos modernos . Por lo general, el agua de soda casera tiene más carbonatación que la variedad embotellada, por lo que crean un refresco muy puro y efervescente que retiene las burbujas por más tiempo.
Para obtener cualquier otro tipo de refresco, el agua de soda simple se suele mezclar con un jarabe aromatizado. También puede hacerlo en casa. Simplemente use cualquiera jarabe simple aromatizado y cúbralo con agua de soda y tendrá una bebida de fuente de soda a la antigua.
Club Soda
La gaseosa y el agua con gas son casi idénticas. A veces, la gaseosa es solo otro nombre para el agua con gas. Los dos se intercambian en las bebidas todo el tiempo.
La gaseosa de club a menudo contiene aditivos como sal y aromas ligeros. Algunas gaseosas de club también contienen un edulcorante ligero.
El club soda se usa con mayor frecuencia en bebidas mezcladas. Ofrece una ligera efervescencia y su sabor neutro se mezcla muy bien con cualquier otro ingrediente con el que desee mezclarlo. Los gaseosas club embotelladas son imprescindibles para cualquier barra bien surtida.
Bebidas como las John Collins , Tom Collins y vodka Collins tenga recetas que usen agua con gas y agua con gas. La decisión entre cuál usar es generalmente una cuestión de gusto personal. Otras bebidas populares que incluyen agua con gas son Smith y Kearns , cabestrillo de Singapur y licor de vino .
agua tónica
La tónica es un agua de soda de sabor amargo que se remonta a 1858. Su sabor principal proviene de la quinina, un compuesto amargo que se encuentra en la corteza del árbol de la quina de América del Sur. Originalmente se usaba con fines medicinales. La cantidad de quinina en los tónicosdisponible en el mercado de EE. UU. es a menudo más bajo que los vendidos en otras partes del mundo
El gin tonic es probablemente la bebida más conocida que usa agua tónica. Comenzó con los expatriados británicos en la India que usaban la combinación de botánicos de ginebra y quinina de tónica para prevenir la malaria.
Schweppes se produjo por primera vez en la década de 1870 y es una de las aguas tónicas más populares. Canada Dry es otra marca que está fácilmente disponible. Hoy en día, hay muchas aguas tónicas artesanales disponibles y se pueden combinar con ellas ginebras premium u otros licores para crear algunas de las mejores bebidas mezcladas que probará.
Q Tonic y Fever-Tree son dos de esas marcas más nuevas que vale la pena probar. Fever-Tree incluso ofrece algunos tónicos diferentes y ambos tienen líneas completas de refrescos que se incluyen en cada una de estas otras categorías.
El agua tónica tiene un perfil de sabor seco y amargo. Por lo general, solo está ligeramente endulzada, a veces con JMAF. Si bien es excelente para bebidas mezcladas, también se disfruta sola. Exprima un poco de jugo de lima en un vaso de tónicay tienes una excelente bebida para la cena. Refresca el paladar y no abrumará ni restará mérito al sabor de tu comida.
Ginger Ale
El ginger ale es otro agua de soda de sabor ligero. Contiene jengibre, azúcar y los ingredientes "secretos" de cada marca.
Hay dos tipos de ginger ale: golden y dry. Golden ginger ales como Blenheim, Vernors y Red Rock son más oscuras, más dulces y más fuertes que las variedades secas y eran populares antes de la prohibición . Las ales de jengibre secas son más populares hoy en día, principalmente porque tienen un sabor más ligero y son más versátiles cuando se mezclan.
Canada Dry y Schweppes son dos marcas comunes de ginger ale seco. También es un sabor popular para muchas de las empresas de refrescos artesanales. Incluso puede hacerlo hacer ginger ale en casa con un jarabe de jengibre. Las ales de jengibre "duras" también son populares y muchas tienen un contenido de alcohol similar a la cerveza o la sidra dura.
El ginger ale es un refresco versátil y otro esencial para una barra bien surtida. Se usa con bastante frecuencia para bebidas altas y refrescantes debido a su dulce picante que combina bien con muchos licores y sabores. Grandes ejemplos son los clásicos como el whisky highball , el ginebra , y el más inocente Templo de Shirley .
cerveza de jengibre
La cerveza de jengibre es la versión más robusta de la ginger ale. A menudo tiene menos carbonatación que otras gaseosas y normalmente se elabora con una combinación de jengibre, limón y azúcar. Donde la ginger ale es dulce, la ginger ale es picante y algunas marcas lo sonmás picante que otras. A pesar de su nombre, la mayoría de las cervezas de jengibre no contienen alcohol, aunque hay cervezas de jengibre "duras" disponibles.
Se ha puesto un nuevo foco en la cerveza de jengibre en el bar gracias al auge del interés por dos bebidas muy populares. Es el ingrediente clave para ambos oscuro y tormentoso y el mula de Moscú . Si ha estado sirviendo con ginger ale, no es la verdadera receta. Ambas bebidas son mejores con el toque picante de una buena cerveza de jengibre.
Jamaica es conocida por producir cerveza de jengibre, aunque se producen muchas cervezas de jengibre excelentes en todo el mundo. Algunas de las mejores se pueden encontrar en los mercados de alimentos especiales o naturales. Fever-Tree, Fentimans , y Q Drinks son tres marcas premium que vale la pena revisar y cada una fue diseñada teniendo en cuenta los cócteles. También puede haz tu propia cerveza de jengibre .
refresco de cítricos
Los refrescos cítricos son una categoría amplia. Incluye los populares refrescos de lima-limón, refrescos de toronja y refrescos de naranja o lima. Varían mucho en el perfil de sabor y dulzor de una marca a otra.
Encontrará más de algunas bebidas mezcladas que usan refresco de lima-limón. Esto incluye bebidas populares como la limonada Lynchburg y siete y siete . Es un refresco muy versátil que ofrece un ligero sabor cítrico con un toque de dulzura, por lo que combina bien con casi cualquier cosa.
Sprite, 7-Up y Sierra Mist son las marcas comerciales más comunes. Muchas de las empresas de refrescos artesanales también producen un gran refresco de cítricos.
Si bien Mountain Dew es un refresco muy popular y técnicamente un refresco cítrico, no se usa a menudo en bebidas mezcladas. Probablemente se deba a que este refresco a base de lima puede ser abrumador y es muy dulce. En realidad, solo es útil cuando se mezcla con ingredientes queson tan sabrosos, como el ron especiado y el jugo de naranja que se encuentran en la receta de ron y rocío .
El refresco de toronja no es tan común, pero es esencial en algunas bebidas populares, incluido el Paloma . Para esto, Squirt es una buena opción, aunque muchas personas prefieren los Jarritos. Q Drinks también hace una toronja fantástica.
Cola
La cola que conoces de Coke, Pepsi y RC es completamente diferente de la cola tradicional. Originalmente un tónico medicinal, el ingrediente principal de la cola real es la nuez de cola. Definitivamente no es tan dulce como las marcas que hicieron famosa a la cola.Tiende a tener un perfil amargo.
La cola es un refresco que debería estar en todas las barras. Sin embargo, es posible que desee alejarse de las grandes marcas. El jarabe espeso y los aromas artificiales pueden cubrir el resto de la bebida y realmente dominarla. Además, el edulcorante adicionalen realidad te hará beber más. Eso significa que puedes tener uno fácilmente ron y Coca-Cola demasiados y emborracharse antes de que se dé cuenta.
En su lugar, busque colas de las marcas más pequeñas. Se sorprenderá de lo más equilibradas que son sus bebidas mezcladas y de que su whisky y cola son realmente refrescantes. Después de años de colas artificiales, el perfil de sabor puede tomar algún tiempo para acostumbrarsea, pero vale la pena.
La cola se usa en todo tipo de bebidas mixtas y, a menudo, se combina con whisky o ron. También la encontrará en recetas como la bulldog de Colorado y té helado Long Island .
cerveza de raíz
La cerveza de raíz se elabora a partir de la raíz del árbol de sasafrás o de la enredadera de zarzaparrilla. También se pueden agregar a la receta otras especias como la canela y las hierbas, como la gaulteria. Es oscura, dulce y tiene un sabor único.Al igual que la cerveza, adquiere una gran espuma cuando se vierte, por lo que hay que tener cuidado al verterla.
Muchas de las cervezas de raíz actuales usan saborizantes artificiales en almíbar, mientras que los productores artesanales a menudo la elaboran con ingredientes naturales y métodos tradicionales. La cerveza de raíz y su contraparte, la zarzaparrilla, serán una experiencia de sabor diferente de una marca a otra.
Las marcas populares incluyen A&W, Barq's. Dad's y Mug. Algunos de los grandes productores artesanales incluyen Boylan, IBC, Maine Root, Specher y Virgil's, aunque hay muchas más. Si ves una botella de cerveza de raíz que es nueva enusted, pruébalo porque hay algunas increíbles disponibles. Si bien la mayoría de las cervezas de raíz hoy en día no son alcohólicas, algunas contienen alcohol y por lo general se denominan cervezas de raíz "duras".
La bebida más famosa de la cerveza de raíz es la favorita de las fuentes de soda, el icónico flotador de cerveza de raíz. También es una gran batidora para cócteles y tiende a funcionar bien con whisky, como en el coctel del gallo . La cerveza de raíz también es bastante sabrosa cuando se calienta y se puede usar en bebidas calientes como el ponche de cereza y especias calientes .
Pistolas de refresco y botellas de refresco
Si está trabajando en un bar, puede tener una pistola de refrescos para dispensar los refrescos más populares. Es conveniente y rápido y una vez que recuerde la disposición de los botones, será una de sus principales herramientas para mezclar bebidas.
También hay muchos refrescos embotellados que son convenientes para el bartender casero, el viajero o aquellos que quieren ofrecer un refresco boutique. Algunos bares almacenan refrescos embotellados generalmente las marcas premium si el refresco ya está en la pistola.En esos, es costumbre que el camarero complete la bebida con un poco de refresco y coloque la botella junto a la servilleta para permitir que el bebedor agregue más según su gusto.
Las botellas pequeñas son mejores
A menos que esté organizando una fiesta o planee usar muchos refrescos a la vez, es mejor abastecer su barra casera con las botellas más pequeñas disponibles. La mayor parte de la carbonatación se pierde cuando el sello se rompe por primera vez. A whisky y refresco o whisky efervescente con el refresco de un día será débil, plano e indeseable. Con las botellas más pequeñas, por lo general, puede servir una bebida alta o dos cortas y cada una estará súper fresca.
Con club soda y tonic, en particular, asegúrese de abrir estas botellas lentamente. Rompa el sello y deje pasar el primer aire antes de abrirlo por completo. Estos refrescos son conocidos por burbujear y se desbordarán inmediatamente, incluso sino agitaste la botella.
