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Azúcar de vainilla o vanillezucker en alemán es un ingrediente básico para hornear que se encuentra en la mayoría de las recetas alemanas para dulces como pasteles y galletas.Por ejemplo, el azúcar de vainilla es un ingrediente integral en vanillekipferl , una de las galletas navideñas alemanas más tradicionales.
Muy a menudo, el azúcar de vainilla se usa como edulcorante aromatizado en la masa o la masa de los productos horneados, pero también se puede usar como un toque final espolvoreado en la parte superior de los pasteles, tartas y, por supuesto, recién salidos del horno,galletas. El azúcar de vainilla también es una excelente adición a los glaseados caseros y la crema batida. Otros lo usan para espolvorear sobre frutas frescas o agregar al café.
Dr. Oetker es la marca de azúcar de vainilla preenvasada más común disponible en el mercado estadounidense. El producto de azúcar se llama vainillina zucker, que es una variación del azúcar de vainilla que usa vainillina en lugar de entera vainas de vainilla o semillas de vainilla. La vainillina es la sustancia principal del extracto natural de vainilla y es más barata que las semillas de vainilla.
Si bien el azúcar de vainilla preenvasado puede ser una conveniencia, muchos cocineros caseros insisten en que el azúcar de vainilla casero tiene un mejor aroma y sabor que las contrapartes producidas comercialmente. ¡Afortunadamente, el azúcar de vainilla casero es muy simple de hacer!
ingredientes
- 1 vaina de vainilla vaina, dividida a lo largo
- 2 libras azúcar blanco
Pasos para hacerlo
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Transfiera el azúcar al nuevo recipiente.
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Corte la vaina de vainilla a lo largo y colóquela en el frasco con el azúcar. Empuje la vaina de vainilla hacia abajo en el azúcar para obtener la mayor distribución de sabor.
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Coloque la tapa herméticamente y deje el frasco en un lugar fresco durante varias semanas.
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Agite el frasco cada pocos días para ayudar a distribuir los sabores naturales de manera uniforme.
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Una vez que esté listo para usar, continúe almacenando el azúcar con la vaina de vainilla partida.
Consejos
- La mayoría de los cocineros caseros están de acuerdo en que se necesitan de 2 a 3 semanas para que el sabor natural de vainilla se infunda por completo en el azúcar. Si necesita azúcar de vainilla antes de esa marca de 2 a 3 semanas, consulte las sustituciones recomendadas a continuación.
- Si se mantiene seco en un recipiente hermético, su azúcar de vainilla casera tiene una vida útil extremadamente larga al igual que la vaina de vainilla que se usa para darle sabor. Siempre puede tener azúcar de vainilla a mano si, mientras lo usa, vuelve a llenar el recipiente conmás azúcar ocasionalmente. La vaina de vainilla continuará agregando sabor al azúcar recién agregada siempre que aún esté fragante.
- Equivalencia: Use 1 cucharada de su azúcar de vainilla casera por cada paquete requerido en la receta.
variaciones de recetas
- Si no puede esperar a que su azúcar de vainilla esté listo para usar, puede usar 1 cucharadita de extracto de vainilla en la masa de su receta, tenga en cuenta que imparte un pequeño toque de color. Si el azúcar de vainilla se espolvorea encima delos productos horneados, luego use azúcar granulada regular.
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