Todas las variedades de manzanas que conocemos hoy se originan a partir de un ancestro salvaje que se encuentra en las montañas de Asia Central. A lo largo de los siglos, los seres humanos han seleccionado varios rasgos como firmeza, color y dulzura y, en la actualidad, existen más de 7500 cultivares de manzanas.Curiosamente, una vez que los productores han logrado una manzana que les gusta, deben criarla asexualmente para garantizar el mismo resultado para la próxima generación. Esto se debe a que las semillas de manzana crecen muy variables de su planta madre. Algunas manzanas se comen mejor frescas, mientras que otras son mejorespara hornear, cocinar o hacer sidra. En ese sentido, si desea abastecerse de cualquier variedad de manzana mientras están en temporada, es mejor aprender cómo congelarlos para almacenamiento. Cuando compre manzanas, querrá seleccionar aquellas que sean firmes al tacto, libres de magulladuras o pinchazos y que tengan un aroma agradable. A menos que planee comerlas casi de inmediato, es mejor guardarlas entemperaturas que oscilan entre 31 y 35 grados y envueltas en toallas de papel húmedas. En las condiciones adecuadas, se pueden conservar durante aproximadamente 1 mes. Además, si desea obtener las manzanas más frescas, cómprelas en temporada, que para todas las manzanas en los EE. UU. Generalmente varía de julio a noviembre. A continuación, encontrará información sobre algunas de las variedades de manzanas más popularesincluyendo su perfil de sabor y para qué tipo de alimentación son mejores, ya sea a delicioso pastel o en rodajas frescas en a tabla de charcutería .
Fuji
Las manzanas Fuji deben su nombre a Fujisaki, Japón, donde se cultivaron originalmente. La Fuji es un cruce entre las manzanas Red Delicious y Virginia Ralls Janet, que produce una pulpa blanca y de grano fino, así como una super jugosa y dulcesabor que tiene poca acidez. Las fujis son más grandes que la mayoría de las otras variedades y su piel está teñida con matices amarillos o verdes claros y moteada de rosa o rojo. Es mejor comerlas frescas en platos como ensalada de manzana con caramelo o ensalada de pollo con manzana y nueces , pero debido a su textura crujiente, también se pueden hornear o cocinar.
Granny Smith
Las manzanas Granny Smith son bien conocidas y apreciadas por muchos por su sabor agrio y su textura crujiente, aunque su bonita piel verde tampoco duele. Aunque todas las manzanas tienen sus beneficios para la salud, las Granny Smith son algunas de las más altas enantioxidantes y son más bajas en calorías que otras variedades más dulces. También se almacenan durante más tiempo que otras variedades, probablemente debido a sus bajos niveles de producción de gas etileno, así como a su piel gruesa. Su textura, sabor y apariencia los convierten en uno de losmanzanas para hornear y cocinar, así que pruébalas barras de tarta de queso con manzana y caramelo , sorbete de manzana y calvados , o pechugas de pollo rellenas de queso brie y manzana .
Crujiente de miel
La manzana Honeycrisp casi se perdió en la historia, ya que originalmente fue descartada por los productores por su poca resistencia a las heladas. Pero ahora, es una de las variedades más populares y caras, famosa por su sabor equilibrado y su increíble crujido cuandoTiene una piel fina de color rojo y verde claro o amarillo y es una de las variedades más grandes de manzanas. Sin embargo, a pesar de todas sus virtudes, la Honeycrisp no se almacena bien, por lo que es mejor comerla poco después de comprarla.Úsalos en esto ensalada de granada y manzana o en estos trufas de manzana y dátil charoset .
Gala
Las manzanas Gala tienen un sabor suave en comparación con otras variedades populares y también tienen un mordisco más suave. Son un poco más pequeñas y más delgadas que otras variedades y su piel fina cambia de amarillo y rojo a casi rojo cuando está maduro.No es particularmente notable de ninguna manera, pero eso es también lo que la convierte en una buena opción para aquellos que prefieren una manzana que no domine el paladar. Las galas no son las mejores manzanas para hornear, pero son buenas tanto para hacer jugo como para congelar., así que disfrútalos en sidra de manzana o una cóctel crujiente de manzana .
Golden Delicious
La manzana Golden Delicious es una variedad bastante versátil, que se puede disfrutar tanto cruda como horneada. Su sabor es un poco agrio y dulce y algunos incluso la describen como con matices melosos. Su piel de color amarillo pálido y su carne firme y blanca sientan muy bienen un ensalada Waldorf y se integra maravillosamente en esto compota de arándano y manzana . Las manzanas Golden Delicious también se secan bien en el horno o deshidratador, lo que plantea la pregunta, granola casera , alguien?
Dama rosada
Las manzanas Pink Lady fueron las primeras en ser registradas, lo que significa que los productores deben cumplir con estándares específicos para comercializar su producto bajo el nombre. Las manzanas que no cumplan con estos requisitos se venderán como Cripps Pink, pero no se pongan demasiado al día.en las etiquetas, ya que ambas provienen en última instancia del mismo cultivo y tendrán un sabor y una textura similares. Las manzanas Pink Lady tienen un rubor rosado y rojo y una pulpa excepcionalmente crujiente. También son muy sabrosas, destacadas por su acidez y final dulce que algunos dicentiene una calidad efervescente. Se dora lentamente, por lo que es excelente para tirarla repollo y ensaladas . Dicho esto, también deslumbra en productos horneados, como este tarta de manzana francesa .
Braeburn
Las Braeburns son una de las manzanas preferidas para hornear. Son crujientes y bastante sabrosas, por lo que no se cocinan fácilmente en una papilla o se abruman con especias. Cuando están maduras, son firmes al tacto y tienen la piel amarilla., con rayas rojas. Muéstrelos en este hermoso tarta de natillas tahini o mézclelos en esto relleno de jalá de manzana e hinojo . Ahora, hornear no es el final de la línea para las Braeburn; también son una gran manzana para sidra, que se mezcla bien con la inspiración del otoño sangrías y puñetazos .
Jazz
La manzana Jazz es un cruce entre los cultivares Braeburn y Gala y, entre las variedades de manzana, es un invento más reciente, desarrollado en Nueva Zelanda durante la década de 1980. Tiene un sabor equilibrado y algunos comentan que tiene matices de pera. Su piel es jaspeadaen amarillo y rojo y su carne crujiente es de color mantecoso. Debido a su textura excepcionalmente crujiente, son una excelente opción para hornear y cocinar. Use manzanas Jazz en un cremoso sopa de manzana y queso brie o mantequilla de manzana a la antigua y descubra lo deliciosos que son.
Jonagold
Las manzanas Jonagold son grandes y tienen un tono rojo, acentuado con matices de amarillo verdoso. Tienen un mordisco crujiente y un sabor agridulce, por lo que son una opción natural para hornear, pero igualmente se pueden disfrutar si se comen fuerade mano. La desventaja de las manzanas Jonagold es que su temporada es corta y no se almacenan bien, así que asegúrese de usarlas rápidamente o congelarlas. Hornee en rollos de canela y manzana con caramelo o simplemente córtelos y colóquelos encima tostadas de ricotta con miel .
Cortland
Las manzanas Cortland son populares al igual que su variedad madre, la McIntosh. Por lo general, están disponibles de abril a septiembre, aunque su temporada alta es durante septiembre. Las manzanas Cortland tienen un sabor dulce y una pulpa blanca como la nieve que es ligeramente tierna, perotodavía se mantienen bien durante la cocción. Disfrútelos en este refrescante ensalada de manzana e hinojo o utilícelos en esta receta para chuletas de cerdo con arándanos y manzana .
