La mayoría de la gente piensa que a mango es un mango. ¡No es cierto! Es como comparar a naranja ombligo a naranja sanguina , o una Granny Smith a una Pink Lady. Un mango Champagne es muy diferente de un mango Kent, de un Haden, etc.
Ahora, los mangos requieren temperaturas cálidas, generalmente tropicales, ya que cualquier temperatura por debajo de 30 F puede matar un árbol de mango. Esto significa que la producción a gran escala es rara en los Estados Unidos y se limita a California, Florida, Hawái y Puerto Rico.
Los mangos que compramos aquí en los EE. UU. Provienen principalmente de México, Ecuador, Perú, Brasil, Guatemala y Haití. Todos estos países cultivan diferentes variedades que maduran en diferentes épocas del año, lo que significa que los mangos están disponibles durante todo el año..
Cada variedad tiene una diferente sabor, textura y características que los hacen únicos.
Ataulfo / Champagne
Estos mangos más pequeños, de color amarillo brillante, recibieron el nombre de mangos Champagne en parte con fines de marketing y también por su sabor alegre. El sabor es dulce y cremoso con una pulpa firme que es excelente a la parrilla, asado o servido solo.semilla pequeña, lo que les da una alta proporción de pulpa a semilla. Generalmente están disponibles en los mercados de marzo a julio y generalmente provienen de México.
Francisco
Este pequeño y encantador mango es oriundo de Haití. Su pulpa de color cúrcuma y su piel de color amarillo verdoso lo convierten en una de las frutas más alegres que existen. La piel se vuelve más dorada a medida que madura. El sabor es rico, con un ligero toque picante y un susurro ácido..
Haden
El Haden inició la creación de gran escala mango industria en Florida en 1910, pero la industria se ha reducido debido a los huracanes y el desarrollo. Afortunadamente, está regresando a las cocinas de todo México y los EE. UU. Este mango firme es rico en sabor y extremadamente floral. Cuando está maduro, la piel verde se vuelve amarillay adquiere un rubor rojo anaranjado. Este es el mango que probablemente encontrará en el mercado en abril y mayo.
Keitt
Cultivado en México y Estados Unidos para el consumo de América del Norte, también se cultiva en gran parte de Asia, donde se disfruta una vez maduros o en escabeche cuando aún están un poco verdes. Hay pocas fibras en estos mangos, lo que significa que la pulpa es jugosa.y fácil de cortar. Tienes que hacer un acto de fe en lo que respecta a la madurez, ya que la piel de un Keitt maduro puede ser de color oscuro o verde medio. El signo revelador es el rubor rosado que puede formarse. Los Keitt generalmente están disponibles en agosto ySeptiembre.
Kent
Desarrollado en Florida en la década de 1940, los kents son mangos ideales para secar o hacer jugo. El mango es de color verde oscuro con un ocasional rubor rojo, y desarrolla matices amarillos cuando está maduro. Este mango es popular en México, Ecuador y Perú. Tienedos temporadas de crecimiento y está disponible a fines del invierno y durante todo el verano.
Tommy Atkins
Originaria de Florida, Tommy Atkins es la variedad comercial más cultivada que llega a los EE. UU. El sabor es suave y dulce, mientras que la pulpa es bastante fibrosa, lo que la convierte en una candidata ideal para la cocción lenta como guisos , curry y estofados. Este mango llega hasta usted desde México, Guatemala, Brasil, Ecuador y Perú. La disponibilidad máxima generalmente varía de marzo a julio y de octubre a enero.
Alphonse / Alphonso
Esta variedad india es un mango de sabor suave y pulpa firme que puede variar de piel morada a amarilla con una forma alargada. No llega a los Estados Unidos con demasiada frecuencia. Sin embargo, si te encuentras con uno, debesllévelo a casa inmediatamente y disfrútelo con una cuchara o úselo para decorar un cóctel.
