El abeto / Diana Mocanu
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 244 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 244 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| colesterol 63 mg | 21% |
| sodio 421 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 10 g | |
| Vitamina C 4 mg | 22% |
| calcio 39 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 218 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las chuletas de ternera son una de las comidas más rápidas y sabrosas que puede preparar para a cena de último minuto . Y los escalopines de ternera son una receta clásica algunos pueden decir "de la vieja escuela". Unos momentos en la sartén, un par de ingredientes para crear una salsa y la cena está lista. Esta receta es simple, deliciosa ylisto en 15 minutos.
Estos chuletas de ternera se cocinan con mantequilla, limón y alcaparras y se sirven encima rúcula ; el calor de la ternera y la salsa marchita suavemente las hojas. Todo lo que necesitas es un poco de pan crujiente o una guarnición patatas asadas y ya tienes la cena.
ingredientes
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1 libra escalopines de ternera o chuletas
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1/4 cucharadita bien sal marina , más más al gusto
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2 cucharaditas aceite vegetal
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2 cucharadas alcaparras , drenado
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1/4 taza vino blanco
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2 cucharadas jugo de limón
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3 cucharadas mantequilla , cortar en 4 a 8 piezas
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4 tazas empaquetado suelto hojas de rúcula , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Seque la ternera con toallas de papel y espolvoree ligeramente con sal.
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Calentar el aceite en un recipiente grande sartén preferiblemente lo suficientemente grande para contener toda la ternera en una sola capa a fuego medio-alto.
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Ponga la mayor cantidad de ternera que quepa en una sola capa en la sartén es importante que no amontone la sartén y cocine hasta que comience a dorarse y se suelte de la superficie de la sartén, aproximadamente 2 minutos.
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Voltee las chuletas y cocínelas hasta que estén bien cocidas y doradas por el otro lado, aproximadamente 2 minutos más. Transfiera la ternera a un plato. Repita con cualquier ternera restante, según sea necesario.
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Regrese la sartén al fuego. Agregue las alcaparras a la sartén y déjelas chisporrotear durante unos 30 segundos.
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Agregue el vino blanco y use una espátula para ayudar raspe los trozos marrones en el fondo de la sartén.
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Batir y cocinar hasta que el vino se reduzca al menos a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el jugo de limón y revuelva para combinar.
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Agregue los trozos de mantequilla, batiendo si lo desea, para hacer una salsa. Pruebe y agregue sal si es necesario.
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Regrese toda la ternera a la sartén para cubrirla con la salsa.
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Divida la rúcula en 4 platos. Rocíe un poco de salsa sobre cada porción de rúcula antes de colocar la ternera encima de la ensalada. Rocíe el resto de la salsa uniformemente sobre la ternera.
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Sirva inmediatamente.
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sugerencia
Si no come ternera por motivos de bienestar animal, sepa que existe un tipo alternativo de ternera en el mercado. La diferencia es que la ternera proviene de los terneros sacrificados del rebaño, no de terneros criados prácticamente inmóviles en corrales.Puede encontrarla etiquetada como "ternera roja" o con la palabra italiana "vitello". La carne no es de color blanco lechoso, sino de un color rojo pálido.
¿Cuál es la diferencia entre Scallopini y Piccata?
Scallopini es una rebanada fina de carne, generalmente pollo o ternera, que se draga en harina y se fríe. Un tipo de plato de scallopini es piccata , que incluye una salsa de limón, alcaparras, vino blanco o jerez y mantequilla. El plato a menudo se conoce como piccata y scallopini indistintamente.
¿La ternera necesita estar completamente cocida?
La ternera se puede cocinar de manera similar a la carne de res, de cruda a bien cocida, y de hecho puede volverse dura cuando se cocina demasiado. Rara es alrededor de 145 F, medio 160 F y 170 F está bien cocida. El USDA recomienda cocinar la ternera a untemperatura interna de 160 F para un consumo seguro. Las chuletas de ternera se cortan tan finas que se cocinan en solo unos minutos.
