¿Pensaste que las recetas de Europa del Este no pueden ser veganas? Piénsalo de nuevo. Esta receta de latkes de papa al horno veganos es de Mark Reinfeld's El sabor de Europa vegano de 30 minutos .
Reinfeld dice: "Ninguna comida festiva estaría completa sin latkes o panqueques de papa. De origen europeo del este y tradicionalmente hechos con huevos, usamos semillas de lino molidas para mantenerlo todo unido. Hay muchas variaciones posibles [ver más abajo, incluyendohaciéndolos libres de gluten reemplazando el escrito harina con harina de arroz integral]. Servir con crema agria vegana o puré de manzana "
ingredientes
- 1 papa roja grande 2 tazas peladas, ralladas y escurridas
- 1/4 de cucharadita de cebolla amarilla picada
- 1/4 taza más 1 cucharada de harina de espelta blanca
- 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimentón, opcional, pruebe ahumado
- Opcional: pellizcar hojuelas de pimiento rojo triturado
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 400 F. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Puede acelerar este proceso usando el accesorio rallador en un procesador de alimentos para las papas.
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Coloque aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para cada latke en una bandeja para hornear muy bien engrasada. Aplanar a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Hornear durante 8 minutos.
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Voltee los panqueques y hornee, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos antes de servir.
Consejos
- Después de pelar y rallar la papa, exprima la mayor cantidad de humedad posible con una toalla de papel. Esto asegurará latkes más crujientes.
variaciones de recetas
- Haga latkes más pequeños usando 2 cucharadas, en lugar de 1/4 de taza, de la masa en cada panqueque.
- Reemplace 1 taza de papa rallada con camote o ñame rallado.
- Agregue 1 cucharada de eneldo, perejil o albahaca frescos picados.
- Agregue 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada.
- Agregue 1 diente de ajo picado o picado y 1/2 cucharadita de ají sin semillas y cortado en cubitos.
- Agregue 1/2 taza de chirivía o zanahoria pelada y rallada.
- Cree latkes italianos agregando 1 cucharada de mezcla de especias italianas.
- Vuélvase mexicano agregando 1 cucharada de cilantro picado y 1 cucharadita de chile en polvo y comino.
- Agregue 1/2 taza de queso vegano rallado para una experiencia de latke exagerada.
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