Pilaf vegana de cebada, arroz salvaje y arándanos

El abeto come / Diana Chistruga

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
328 Calorías
25 g grasa
23 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 328
% del valor diario *
Grasa total 25 g 33%
Grasa saturada 3g 15%
colesterol 0 mg 0%
sodio 252 mg 11%
Carbohidratos totales 23 g 8%
Fibra dietética 5g 16%
proteína 5 g
calcio 51 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Cuando busque un acompañamiento saludable o un plato principal vegetariano, elija este saludable cebada integral pilaf con arroz salvaje y arándanos. Está aromatizado con jugo de naranja, un toque de sal y perejil fresco, con nueces picadas para mayor textura y proteína. Es una guarnición nutritiva y rica en fibra o plato principal vegetariano. También puedes usareste pilaf de grano mixto para rellenar una calabaza bellota u otra calabaza de otoño asada al horno para una entrada colorida de otoño o de la cena de Acción de Gracias.

ingredientes

  • 3 tazas de agua
  • 3/4 taza cebada perlada
  • 1/4 taza de arroz salvaje
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 3/4 taza de arándanos secos
  • 2 cucharadita jugo de limón
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 taza de nueces picadas en trozos grandes
  • Opcional: queso feta, verduras para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto come / Diana Chistruga
  2. En una cacerola mediana con tapa, hierva el agua. Agregue la cebada perlada, el arroz salvaje y la sal; vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine unos 40 minutos o hasta que la cebada esté tierna pero masticable.

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  3. Mientras se cocina la mezcla de cebada y arroz salvaje, vierta el jugo de naranja sobre los arándanos secos y reserve.

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  4. Escurra el exceso de líquido de la mezcla de arroz y cebada cocida. Coloque la cebada y el arroz silvestre en un tazón grande.

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  5. Escurre los arándanos, reservando 5 cucharadas de jugo de naranja.

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  6. Mezcle los arándanos con cebada y arroz salvaje.

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  7. Mezcle el jugo de naranja reservado con el jugo de limón y la cebolla. Agregue el aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta.

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  8. Vierta el aderezo sobre la mezcla de cebada. Agregue perejil picado y nueces tostadas; mezcle bien.

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  9. Si no está comiendo vegano, es posible que desee completar su pilaf de arándanos con un poco de queso feta desmenuzado.

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  10. Sirva a temperatura ambiente o frío.

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sugerencia

  • Puede convertir este pilaf en una ensalada para el almuerzo, colocarlo en un plato con algunas verduras, ya sea sobre una cama de lechuga mantequilla o hojas de lechuga romana, o algunas verduras de mezclum, rúcula o col rizada italia .