El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 195 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 195 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| colesterol 22 mg | 7% |
| sodio 855 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 7 g | |
| vitamina C 11 mg | 53% |
| calcio 92 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 430 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta suave y sedosa sopa de calabaza y zanahoria es vegetariano y vegano , lo que la convierte en una excelente receta para familias y amigos con dietas variadas. La calabaza fresca puede usar congelada, pero no será exactamente igual se combina con zanahorias, caldo de verduras, ajo, apio y picado fresco.salvia, así como un poco de leche de soja para que quede agradable y cremoso. Sirve cubierto con picatostes o con pan multigrano tibio, y a ensalada de espinacas o coles de Bruselas asadas para completar la comida. Perfecto para un almuerzo de otoño o una cena ligera.
Si necesita que esta sopa no contenga gluten, solo asegúrese de usar un caldo de verduras casero o sin gluten, ya que todos los demás ingredientes son completamente libres de gluten.
ingredientes
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2 cucharadas aceite de oliva
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1 cebolla cortada en cubitos
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4 clavo ajo picado
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4 zanahorias en rodajas
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3 costillas apio cortado en cubitos
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2 pequeño o 1 grande calabaza moscada pelada y picada
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5 tazas caldo de verduras
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2 cucharadas salvia fresca picada, y más para decorar si lo desea
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1/2 taza leche de soja o leche de avena
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Sal al gusto sal marina o sal kosher
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pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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En una olla sopera grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
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Saltee la cebolla picada y el ajo picado en el aceite de oliva hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Agregue las zanahorias en rodajas y el apio y cocine por otros 3 a 5 minutos.
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Agregue la calabaza picada y revuelva solo para cubrir la calabaza con el aceite. Vierta el caldo de verduras y la salvia fresca picada.
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Cocer y llevar la sopa a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y deje que la sopa se cocine durante al menos 25 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda.
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Haga puré la sopa en un procesador de alimentos o licuadora, o use una licuadora de inmersión .
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Agregue la leche de soja o avena. Sazone con sal y pimienta al gusto.
El abeto / Julia Hartbeck
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa. Repitacon la sopa restante.
sugerencia
Si tiene miedo de pelar y cortar la calabaza en cubos, puede asarla con anticipación. Esto le permitirá simplemente quitarle la piel y cortarla fácilmente. Asarla también intensificará su sabor, agregando otracapa a esta sopa. Simplemente corte la calabaza por la mitad, saque las semillas con una cuchara de helado y luego ase en un horno a 400 F hasta que esté tierna y comience a dorarse.
