El abeto / Stephanie Goldfinger
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 355 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 22 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 355 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 577 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 13g | |
| proteína 22 g | |
| Vitamina C 179 mg | 894% |
| calcio 613 mg | 47% |
| Hierro 6 mg | 31% |
| Potasio 1159 mg | 25% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque el kung pao generalmente se hace con pollo, puedes usarlo tofu para crear una versión vegetariana y vegana muy similar de este plato chino de Sichuan . Se utilizan todos los mismos condimentos, incluido el aceite de sésamo, hojuelas de pimiento rojo, salsa de soja y ajo, creando una salsa picante y sabrosa. Esto vegetariano La receta de kung pao tofu también requiere muchas verduras saludables, como guisantes, bok choy, repollo y champiñones, lo que lo convierte en un plato colorido y nutritivo. Sirva esta receta de kung pao tofu chino al estilo de Szechuan sobre arroz.
Las recetas tradicionales de kung pao son muy picantes e incluyen chiles y granos de pimienta de Sichuan. Esta versión utiliza hojuelas de pimiento rojo y salsa picante para desarrollar algo de picante, pero si lo desea, puede usar los pimientos.
ingredientes
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1 libra tofu firme o extra firme presionado y cortar en cubos del tamaño de un bocado
Para el adobo :
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3 cucharadas caldo de verduras
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1 cucharada jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas salsa de soja o tamari para mantenerlo libre de gluten
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1 cucharada aceite de sésamo
Para el salteado :
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2 cucharadas aceite de sésamo
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1 medio cebolla cortada en cubitos
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1 pimiento rojo cortado en cubitos
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1/4 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
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1/2 taza champiñones en rodajas
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1 cucharada jengibre fresco picado
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1 pequeño bok choy picado
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1/4 taza caldo de verduras
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1/2 taza guisantes
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1/2 pequeño repollo morado en rodajas finas
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1 cucharada perejil fresco picado
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1 cucharadita salsa picante
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sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
marinar y hornear el tofu
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Reúna los ingredientes del tofu y la marinada.
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Haga la marinada: combine el caldo de verduras, el jugo de limón, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón.
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Agregue el tofu y deje marinar durante al menos 30 minutos, mezclando ocasionalmente para cubrir bien el tofu.
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Precaliente el horno a 375 F. Engrase una bandeja para hornear o cubra con papel de aluminio.
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Hornee el tofu durante 15 minutos, volteándolo una vez. Deje a un lado.
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Cocine el salteado
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Reúna los ingredientes restantes.
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En una sartén grande o wok a fuego medio-alto, caliente el aceite de sésamo.
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Agregue la cebolla, el pimiento morrón, las hojuelas de pimiento rojo, los champiñones y el jengibre y saltee durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Agregue bok choy y caldo de verduras y cocine de 3 a 5 minutos más.
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Agregue el repollo y los guisantes.
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Reduzca el fuego a bajo y agregue el tofu y los ingredientes restantes.
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Cocine hasta que esté combinado y caliente.
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Consejos
- Como la mayoría de las recetas vegetarianas de tofu, esta receta de tofu sabrá mejor si presiona el tofu primero. Esto permite que el tofu absorba más saborizantes y condimentos con los que se cocina.
- Si necesita que esta receta sea libre de gluten y vegana, úsela tamari en lugar de la salsa de soja y vuelva a verificar que su caldo de verduras no contenga gluten.
- el aceite de sésamo tiene una menor punto de humo en comparación con el aceite vegetal, así que tenga cuidado al calentarlo para que no se queme.
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