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típico rollo de canela la masa incluye huevos, mantequilla y leche, pero esto versión vegana tiene la misma textura y sabor que está buscando. La margarina sin lácteos, la leche de almendras y el sustituto de huevo sustituyen a los ingredientes típicos con excelentes resultados.
Nada es tan placentero como rollos de canela calientes recién sacados del horno, y aunque estas delicias sin lácteos y sin huevo no son de ninguna manera "saludables", al menos, tienen un contenido significativamente más bajo en colesterol y saturadasgrasa que las variedades tradicionales de mantequilla y huevo.
Preferimos usar esto glaseado de vainilla sin lácteos para enfriar los rollos de canela calientes, pero siéntase libre de enfriarlos con el glaseado sin lácteos que desee.
ingredientes
- Para la masa :
- 2 paquetes levadura seca activa
- 1/4 taza más 1 cucharada de agua tibia
- 1/2 taza 1 barra margarina de soja sin lácteos suavizado
- 1/2 taza de azúcar granulada orgánica
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/4 tazas leche de almendras tibia; o leche de soja o leche de arroz
- 1/4 taza sustituto de huevos polvo mezclado con 1/4 taza de agua tibia
- 5 a 5 1/3 tazas de harina para todo uso
- Para el relleno y la cobertura :
- 3/4 taza de azúcar morena oscura envasada
- 2 cucharadas de canela
- 3 cucharadas de margarina de soja derretida
- Opcional : pasas, nueces, chispas de chocolate u otras frutas secas
- Glaseado sin lácteos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, mezcle suavemente la levadura con el agua tibia y deje reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos.
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Mientras tanto, en un tazón mediano con una batidora de mano eléctrica, bata 1/2 taza de margarina de soya sin lácteos y azúcar hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue la sal, batiendo hasta que se incorpore. Agregue la leche de almendras tibia u otra alternativa de leche no láctea y la mezcla de sustituto de huevo y bata hasta que se combinen.
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Gire la batidora a velocidad baja y agregue la mezcla de levadura. Una vez que la mezcla esté combinada, agregue la harina, 1 taza a la vez, hasta que la masa esté suave pero no pegajosa.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta elástico.
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Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado. Cubra el tazón sin apretar con un paño de cocina o envoltura de plástico y deje que la masa suba en un lugar cálido durante 1 1/2 horas.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno oscuro y la canela.
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Engrase o engrase una cacerola de 9 x 13 pulgadas. Ponga a un lado. Precaliente el horno a 375 F.
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Golpear la masa . Coloque la masa sobre una superficie seca y extiéndala hasta formar un cuadrado de 12 pulgadas.
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Unte con las 3 cucharadas de margarina de soya derretida y luego espolvoree con la mezcla de canela y azúcar, seguida de las pasas, nueces u otros ingredientes opcionales.
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Con cuidado, con las manos, enrolle la masa en un tronco. Apriete los bordes para sellar.
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Con un cuchillo afilado, corte el tronco en 8 a 12 trozos iguales. Coloque los rollos de canela espaciados uniformemente en el plato preparado y déjelos reposar hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Hornee los panecillos en el horno precalentado durante aproximadamente 18 a 22 minutos, o hasta que estén dorados un palillo insertado en el centro de uno de los panecillos debe salir limpio cuando estén listos para salir.
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Coloque los rollos en una rejilla para enfriar de alambre para que se enfríen un poco antes de glasear con glaseado sin lácteos.
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Sirva caliente y disfrútelo.
Consejos
- Nos gusta colocar nuestro tazón sobre un plato pequeño resistente al calor con agua caliente para ayudar a que la masa se solidifique. El tazón en sí no debe estar caliente, por lo que nos gusta calentar agua en una tetera hasta que hierva, verter aproximadamente 1 a 2 tazas de aguaen un plato hondo pero estrecho, y coloque nuestro bol de masa encima.
- Para evitar que los rollos de canela sobrantes se endurezcan, guárdelos en un recipiente hermético en el mostrador durante los tres días.
¿Puede la masa de rollo de canela crecer demasiado?
Si deja que la masa con levadura se eleve durante demasiado tiempo, perderá parte de la estructura, lo que resultará en un producto horneado colapsado y menos aireado. Los rollos de canela y otras masas levantadas también pueden desarrollar un sabor amargo. Si necesita caminarlejos mientras se prueba , mete la masa en el frigorífico. Esto lo hará retardar la levadura , y puede dejar la masa allí durante toda la noche durante una de las subidas.
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