Sustitutos veganos de huevo y reemplazos para hornear

Fotografía de Sakura

Muchas personas han pedido alternativas al huevo y los lácteos para proyectos de horneado, y las sustituciones de huevo encabezan la lista. Las diferentes recetas requieren varios enfoques; no todos los sustitutos funcionan de manera intercambiable. Algunos reemplazos funcionan para galletas y barras, otros son buenos para las masas más ligerasde pasteles y panes rápidos, mientras que otros también pueden prestarse para hornear sabrosos.

Se excluyen de esta lista los llamados 'sustitutos de huevo' comerciales como Ener-G, ya que son alimentos altamente procesados ​​que contienen varios productos químicos. No se han realizado suficientes estudios para verificar la seguridad de estos productos químicos.

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    Semillas de lino o chía

    Harina y semillas.

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    Mezcle 1 cucharada de lino marrón finamente molido o polvo de semilla de chía blanca con 3 cucharadas de agua. Batir bien y dejar reposar durante 5 minutos más o menos. Tenga en cuenta que el lino y chía son altamente perecederos una vez que se muelen las semillas.

    Para evitar la oxidación y la rancidez, congele el polvo de semillas molidas hasta por 1 año. Es muy recomendable comprar semillas enteras y moler su propio polvo. Los molinillos de café pequeños son perfectos para este propósito y le permiten moler sus propias especias frescastambién! Esta mezcla es buena para galletas y barras.

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    tofu sedoso

    Tofu de seda

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    Use 1/4 taza tofu sedoso por huevo y licuar hasta que quede muy suave y cremoso. Esto funciona bien en tartas de queso, tartas cremosas brownies y algunos pasteles. El tofu da una textura más espesa y húmeda.

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    Puré de manzana natural

    Puré de manzana casero

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    Use 1/4 taza de puré de frutas por huevo y aumente la levadura bicarbonato de sodio y polvo en aproximadamente un 50%. Por lo general, necesitará hornear sus artículos por más tiempo. Tenga en cuenta que el plátano le dará un sabor distintivo a su receta.mejor para pan de calabaza, manzana, plátano u otros postres a base de frutas. Dado que son de color oscuro, las ciruelas pasas son mejores para pan de jengibre , pasteles de chocolate u otros postres oscuros. Los purés de frutas son más exitosos en pasteles, pan rápido y barras.

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    vinagre y bicarbonato de sodio

    Vinagres y aceites surtidos.

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    vinagre y bicarbonato de sodio : 1 cucharadita de refresco mezclado con 1 cucharada de vinagre por huevo. Use sidra de manzana o vinagre blanco para obtener mejores resultados y complete la regla de 1/4 taza con líquido adicional. Mezcle todos los ingredientes líquidos incluido el aceite con el vinagrey el bicarbonato de sodio crea una mezcla aireada y "esponjosa" que se integra en la masa.