El abeto come / Leah Maroney
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 243 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 243 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 453 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| proteína 12 g | |
| calcio 273 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
berenjena a la parmesana , o parmigiana di melanzane en italiano, es un plato principal tradicional del sur de Italia que puede haberse originado en Nápoles. Esta deliciosa variación vegana usa queso de soja para la cobertura de pan rallado con queso que es una característica del plato, pero puede cambiarlo levadura nutricional si lo desea. La mayoría de los panko son veganos, pero asegúrese de verificar la marca que está usando para confirmar.
Queda crujiente, tierno y untado con una deliciosa salsa marinara sin dejar de contener lácteos ni huevos. Sirva con pasta , pan crujiente o una ensalada verde para una comida abundante. Tanto a los adultos como a los niños les encantará este plato.
ingredientes
- Para la berenjena :
- 1 grande berenjena
- 3 cucharadas de sal kosher dividida
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 3 cucharaditas de pimienta negra molida dividida
- 1/2 taza de leche de almendras natural sin azúcar
- 1 cucharadita de harina de linaza
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de pan rallado panko
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de levadura nutricional
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Para la salsa marinara :
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata 28 onzas de tomates triturados con albahaca
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de queso parmesano vegano
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepara la berenjena
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Leah Maroney -
Corte la berenjena en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
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Coloque las rondas en una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear grande. Asegúrese de extenderlas en una capa uniforme. Espolvoree generosamente con un poco de sal.
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Coloque unas capas de toallas de papel sobre la parte superior y péselos con otra bandeja para hornear y un tazón grande para mezclar encima. Deje reposar durante 15 minutos. Esto devolverá los jugos amargos de las berenjenas y también ayudará a que se vuelvan crujientes..
-
Enjuague las rodajas de berenjena y déjelas secar en la misma bandeja para hornear forrada con toallas de papel frescas. Pésalas con otra bandeja para hornear para acelerar el proceso de secado.
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Precaliente el horno a 425 F. Batir la harina con un poco de sal y pimienta en un plato llano.
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Batir la leche de almendras, la harina de linaza, la maicena y un poco de sal y pimienta en otro plato poco profundo.
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revuelva juntos pan rallado panko , orégano, albahaca y levadura nutricional en otro plato poco profundo.
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Sumerja las rodajas de berenjena secas en la mezcla de harina y voltee para cubrir ambos lados. Sacuda el exceso de harina.
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Luego sumerja en la mezcla de leche de almendras y voltee para cubrir ambos lados.
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Finalmente, sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de pan rallado y voltee para cubrir ambos lados.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue unas rodajas de berenjena recubiertas a la vez al aceite caliente. Cocine por cada lado durante 2 minutos ohasta que estén doradas.
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Transfiera a una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear y termine de dorar en el horno. Repita con las rodajas de berenjena restantes, agregándolas al horno a medida que avanza.
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Preparar la salsa y montar
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Reúna los ingredientes.
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Use la misma sartén que usó para freír. Quite el pan rallado quemado pero deje el aceite. Caliente a fuego medio y agregue el ajo. Freír hasta que esté fragante.
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Vierta los tomates triturados y la sal y baje el fuego a bajo. Cocine durante al menos 5 minutos o hasta una hora.
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Sirva la salsa entre las capas de la berenjena crujiente. Cubra con el queso parmesano vegano o una levadura más nutritiva. Disfrute inmediatamente.
El abeto come / Leah Maroney
Consejos de recetas
Este plato se sirve mejor inmediatamente después de prepararlo para mantener la textura crujiente de la berenjena frita, pero puede hacerlo congelar las berenjenas fritas se redondean después de que se fríen inicialmente :
- Congélelos en una bandeja para hornear y luego transfiéralos a una bolsa de plástico.
- Cuando quiera comerlos, colóquelos en una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear y hornee a 425 F durante 10 a 15 minutos o hasta que estén crujientes.
- Cubra con salsa y sirva.
- Si desea preparar este plato con anticipación, simplemente fríe la berenjena y espere a hornear hasta justo antes de que esté listo para servir.
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