Pautas nutricionales por porción | |
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482 | Calorías |
19 g | grasa |
71 g | carbohidratos |
16 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 482 |
% del valor diario * | |
Grasa total 19 g | 24% |
Grasa saturada 13g | 66% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 820 mg | 36% |
Carbohidratos totales 71 g | 26% |
Fibra dietética 14g | 50% |
proteína 16 g | |
calcio 204 mg | 16% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Este curry vegetariano ofrece una variedad de colores brillantes, naranja, amarillo y rojo, con toques cítricos. Le encantará el delicioso sabor de este curry, así como su combinación saludable de vegetales, que incluyen calabaza o zapallo, ñame.o camote, zanahorias, pimiento amarillo y tomates cherry. Agregue garbanzos como fuente de proteína, luego termine el plato con una pizca de semillas de calabaza y flores de capuchina para obtener un plato gourmet tan hermoso como delicioso. Es un vegetariano maravillosoReceta de Acción de Gracias, pero igualmente sabrosa en cualquier época del año.
ingredientes
- Para la calabaza :
- 1/2 calabaza pequeña o sustituya 1 calabaza bellota, butternut o cualquier otra calabaza naranja excepto espaguetis
- 1 ñame pequeño o 1/2 ñame grande o batata, pelado y en cubos
- 1 a 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas gruesas
- 1 pimiento amarillo cortado en trozos pequeños
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 lata de garbanzos escurridos
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- Para la salsa de curry :
- 3 a 4 dientes de ajo
- 1 a 2 chiles rojos o sustitúyalos por chiles verdes frescos, o 1 a 2 cucharaditas salsa de chile tailandesa
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita pasta de tamarindo o sustituya 1 cucharada de jugo de lima
- 2 1/2 cucharadas de salsa de soja use salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de jugo de lima de 1/2 lima
- 2 cucharadas de jugo de naranja natural
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana sustituto
- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/3 cebolla morada en rodajas
- Adorne: un puñado de hojas frescas de albahaca
- Adornar : 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas y algunas flores de capuchina u otras flores comestibles
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Para hacer la salsa de curry, coloque todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos o licuadora si no tiene un procesador. Procese bien. Reserve.
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Prepare la calabaza o zapallo cortándola y sacando las semillas con una cuchara. Guarde la semillas para tostar o deséchelo. Corte la calabaza en cubos, cortando la piel. Probablemente solo use de 1/3 a 1/2 calabaza para esta receta guarde el resto en el refrigerador para cocinar más tarde.
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Prepare el resto de las verduras, más la cáscara de naranja.
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Coloque la calabaza, el ñame y las zanahorias en el wok o sartén junto con la salsa de curry a fuego medio-alto. Revuelva bien.
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Cuando el curry comience a hervir, reduzca el fuego a medio, revolviendo ocasionalmente. Deje hervir a fuego lento durante 6 a 8 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
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Agregue el pimiento morrón, los tomates cherry, los garbanzos y la cáscara de naranja, revolviendo para incorporar. Cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
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Haga una prueba de sabor para la sal y las especias. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de soja. Si no es lo suficientemente picante para su gusto, agregue más chile fresco o salsa de chile. Si es demasiado ácido, agregue un poco más de azúcar.
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Para servir, coloque en un tazón grande para servir o sirva en platos individuales. Espolvoree con hojas frescas de albahaca y semillas de calabaza, luego cubra con varias flores de capuchina si las usa. Sirva con abundante arroz jazmín tailandés .